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15 abr 2016
Llega a Barcelona la 4a edición de B>DELICIOUS
El salón de
turismo B>TRAVEL acoge una vez más este evento en Barcelona en su 24
edición. Del 15 al 17 de abril la capital catalana podrá disfrutar de este
espacio gastronómico, que se presenta como una de las àreas de la Feria. Una
oportunidad única para conocer los diferentes territorios o destinos turísticos
a través del paladar.
Los
asistentes de esta evento para la degustación impulsado por INCATIS podrán
disfrutar de más de 100 propuestas culinarias de entre 1 y 3 euros ofrecidas
por diferentes restaurantes a nivel mundial. Cabe
destacar que esta edición incluye algunas novedades para el deleite de todos
aquellos que la visiten. Durante el sabado y el domingo se llevará a cabo una
degustación de arroces solidarios a cargo de cocineros catalanes i influencers
de prestigio, cuyos beneficios irán destinados a la acción ‘la Fam no
fa vacances’ del Banco de Alimentos de Barcelona.
Además,
B>DELICIOUS podrá contar con la participación de los alumnos de la Escuela
de Hostelería ESHOB de Barcelona, que ofrecerán una ámplia variedad de sabores
internacionales, desde el jhalmuri de la Índia hasta cakepops americanos. Una
experiencia para los sentidos que podría complementarse de la mejor manera con
un recorrido por la geografía catalana a través de diferentes vinos y licores
del territorio.
Por último,
una de las primícias de este año es la B>DELICIOUS NIGHT, TASTE AND MUSIC,
un espacio divertido en un ambiente relajado y acogedor donde el público podrá
disfrutar de música en directo y diferentes propuestas culinarias del
territorio.
El evento
tendrá lugar en el recinto de Montjuïc de la Fira de Barcelona con los
siguientes horarios: viernes y sábado de 10 a 23h y domingo de 10 a 20h.
8 mar 2016
Primer VIPSmart en Cataluña: "Fast casual" en el Centro Comercial Ànec Blau (Castelldefels)
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| Abre el primer VIPSmart en Catalunya (CC Ànec Blau) |
VIPSmart, innovadora enseña de restauración del Grupo Vips, ha abierto en régimen de franquicia su primer restaurante en Cataluña. El Centro Comercial ànecblau, en Castelldefels, es el lugar elegido para la ubicación de este concepto vanguardista que ofrece lo mejor de los restaurantes VIPS en un entorno “fast casual”.
El concepto VIPSmart fue creado en 2010 por Grupo Vips, compañía líder en hostelería en España, para completar la oferta de su cadena de “casual dining” VIPS, la marca origen y el buque insignia del Grupo.
Con el nuevo restaurante de Castelldefels, VIPSmart ya cuenta con 18 restaurantes en España (15 en franquicia y 3 en propiedad), que se suman a los 95 establecimientos VIPS (83 en propiedad y 12 en franquicia) distribuidos por toda España.
El nuevo VIPSmart está situado en la terraza del Centro Comercial ànecblau, el único centro comercial del Baix Llobregat que abre los 7 días de la semana, incluidos domingos y festivos. Su amplio horario (de domingo a jueves y festivos de 09:00 a 23:30, y de 09:00 a 01:00 los viernes, sábados y vísperas de festivos), permite disfrutar de desayunos, comidas, snacking, meriendas y cenas en cualquier momento del día.
El nuevo restaurante ha supuesto la creación de 17 puestos de trabajo y dispone de una superficie total de 250m2 con capacidad para 98 comensales. Ofrece además 12m2 habilitados como zona infantil.
VIPSmart: EXPERIENCIA VIPS POR MENOS DE 10 €
VIPSmart es la oferta “fast casual” de VIPS, que combina la calidad del “casual dining” de la enseña original con las ventajas de rapidez y precio de los restaurantes “fast food”.
En otras palabras, VIPSmart es un VIPS sin servicio a mesa, (el cliente hace su pedido en el mostrador y espera en su mesa a que esté listo para ir a recogerlo) y con oferta reducida, pero donde se mantiene la calidad de la materia prima y de cada plato de VIPS, que se cocina al momento y se sirve en vajilla, todo ello en unos locales con decoración moderna y confortable, con wifi gratis y gran amplitud horaria.
El cliente de VIPSmart se beneficia de la rapidez que ofrece este modelo y de un ticket medio inferior a 10€. La oferta está basada en algunos de los platos de mayor éxito de los restaurantes VIPS e incluye una selección de entrantes, ensaladas, sándwiches, hamburguesas, postres, menú infantil y platos sin gluten.
Los visitantes pueden degustar, entre otros, el famoso sándwich VIPS Club, la hamburguesa Pampera, los nachos, las tortitas con nata o los Batidos Clásicos a un precio ligeramente inferior que en las Cafeterías VIPS, pero con la misma calidad.
Los platos están elaborados con las mejores materias primas, como la carne 100% de vacuno gallego sin aditivos ni conservantes con la que se preparan todas las hamburguesas de la cadena. Además, todos los platos se elaboran en el momento y se sirven con una cuidada presentación en vajilla con cubertería.
Los platos están elaborados con las mejores materias primas, como la carne 100% de vacuno gallego sin aditivos ni conservantes con la que se preparan todas las hamburguesas de la cadena. Además, todos los platos se elaboran en el momento y se sirven con una cuidada presentación en vajilla con cubertería.
Se ofrece al cliente también la opción de “siempre lleno”, por la que los clientes pueden rellenar su vaso de refresco todas las veces que quieran de manera gratuita. Como postre el Frozen Yogurt (yogurt helado) personalizable con una variedad de toppings a elección del cliente.
La marca VIPSmart ha sido reconocida con el premio internacional “CIR Award” 2011 como mejor concepto innovador de restauración europeo del año en la categoría de snacking.
Todas las ventajas del Club VIPS en el móvil
Los clientes del VIPSmart de Castelldefels podrán disfrutar de forma gratuita de todas las oportunidades que ofrece a sus socios el Club VIPS. Ventajas, promociones y servicios disponibles en Cataluña, además de en el nuevo VIPSmart de Castelldefels, en los 19 Starbucks, 8 Ginos y 2 VIPS que conforman la red de establecimientos de Grupo Vips en Cataluña.
APUESTA POR LA FRANQUICIA
Esta nueva apertura es fruto de la apuesta firme que Grupo Vips está haciendo desde 2013 para impulsar su expansión de la mano de franquiciados de confianza.
Con una experiencia de más de 45 años, Grupo Vips es la empresa de referencia en el sector de la hostelería en España y opera más de 350 establecimientos.
El proyecto de desarrollo con franquiciados sigue creciendo y en la actualidad la empresa opera en régimen de franquicia un total de 46 establecimientos: 12 VIPS, 15 VIPSmart y 19 GINOS.
21 ene 2016
Un nuevo estudio refuerza la calidad nutricional del anacardo
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| Anacardos |
El estudio aporta nuevos datos de la composición de los anacardos: fibra, azúcar, proteína, perfil lipídico, sodio, contenido energético, esteroles, vitaminas y minerales.
Por primera vez, un equipo de investigadores ha analizado la composición nutricional de anacardos crudos provenientes de las principales regiones productoras del mundo, aportando una mejor aproximación del contenido nutritivo real de los anacardos.
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| Anacardos y otros frutos secos. Dieta alimentaria |
Los investigadores concluyeron que los anacardos son una buena fuente de nutrientes, ya que estos son ricos en grasas sanas insaturadas, altos en fibra dietética y tienen un excelente perfil de proteínas de origen vegetal. También contienen una amplia variedad de importantes micro y macronutrientes, donde se incluyen vitaminas y aminoácidos.
No se encontraron diferencias significativas entre las muestras de diferentes orígenes. Los resultados también mostraron que los anacardos son relativamente altos en grasas, pero que la mayoría de estas (80%) son insaturadas. Es importante no tener en cuenta únicamente la cantidad de grasa, sino también el tipo.
Las grasas saturadas pueden elevar los niveles de colesterol en sangre, que a su vez pueden incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Por el contrario, las grasas insaturadas, tanto las monoinsaturadas como las poliinsaturadas, pueden disminuir los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL o colesterol “malo”).
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| Anacardos |
Asimismo, estudios clínicos y epidemiológicos han demostrado que el consumo frecuente de frutos secos no está generalmente asociado a un aumento de peso. El estudio fue llevado a cabo por un grupo de investigadores del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV) y la Universidad Rovira i Virgili en España. Contó con el apoyo del Consejo Global de Anacardos (Global Cashew Council) y del Consejo Internacional de los Frutos Secos (International Nut and Dried Fruit Council).
Esta investigación está disponible para ser consultada, descargada y compartida en: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.294/full
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| Frutos de anacardo |
El anacardo es nativo del noroeste de Brasil. Durante el Siglo XVI, los portugueses lo introdujeron en India y en las colonias portuguesas en África como Mozambique. Desde la India, los árboles de anacardos se extendieron por todo el Sudeste Asiático.
Este árbol crece en zonas tropicales y es cultivado principalmente en India, Vietnam, Costa de Marfil, Guinea-Bissau, Tanzania, Benín, Brasil y en otros países del Este y Oeste Centroafricano y el Sudeste Asiático.
También se han establecido plantaciones en Sudáfrica y Australia. Entre los árboles de frutos secos, los anacardos tienen el tercer puesto en producción mundial, por detrás de las almendras y las nueces, con una media de producción mundial de 550.000 toneladas (sin cáscara).
En 2015, la producción mundial está estimada en 651.100 toneladas (sin cáscara), liderada por India y Costa de Marfil con aproximadamente 143.000 toneladas cada uno, y seguidos por Vietnam (113.000 toneladas).
SOBRE EL CONSEJO GLOBAL DE LOS ANACARDOS (Global Cashew Council)
El Consejo Global de Anacardos está decidido a promover el crecimiento y la sostenibilidad del sector del anacardo difundiendo el conocimiento de los beneficios nutricionales de los anacardos, promoviendo su uso y consumo, la seguridad alimentaria y estándares de calidad, y apoyando estudios nutricionales y de salud.
SOBRE EL CONSEJO INTERNACIONAL DE LOS FRUTOS SECOS (International Nut and Dried Fruit Council)
Los miembros del International Nut and Dried Fruit Council (INC) incluyen cerca de 700 compañías del sector de los frutos secos y la fruta deshidratada de 70 países. INC es la organización internacional de referencia en salud, nutrición, estadísticas, seguridad alimentaria, estándares internacionales y regulaciones en relación con los frutos secos y la fruta deshidratada.
REFERENCIAS
1. Kris-Etherton PM, Hu FB, Ros E, Sabate J. The role of tree nuts and peanuts in the prevention of coronary heart disease: multiple potential mechanisms. J Nutr 2008;138:1746S-1751S.
2. Ros E, Tapsell LC, Sabate J. Nuts and berries for heart health. Curr Atheroscler Rep 2010;12:397- 406.
3. Estruch et. al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N Engl J Med 2013; 368:1279-1290.
4. Mitjavila MT, Fandos M, Salas-Salvadó J, Covas MI, Borrego S, Estruch R, Lamuela-Raventós R, et al. The Mediterranean diet improves the systemic lipid and DNA oxidative damage in metabolic syndrome individuals. A randomized, controlled, trial. Clinical Nutrition. Available online 30 August 2012.
5. Fernández-Montero A, Bes-Rastrollo M, Beunza JJ, Barrio-Lopez MT, de la Fuente-Arrillaga C, Moreno-Galarraga L, Martínez-González MA. Nut consumption and incidence of metabolic syndrome after 6-year follow-up: the SUN (Seguimiento Universidad de Navarra, University of Navarra Followup) cohort. Public Health Nutrition 2012; Oct 23; 1-9.
6. Kendall CW, Esfahani A, Josse AR, Augustin LS, Vidgen E, Jenkins DJ. The glycemic effect of nutenriched meals in healthy and diabetic subjects. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2011; May 9.
www.nutfruit.org
Marian Abrines
marian.abrines@saatchihealth.es
14 dic 2015
Gastronomía, Navidad y "Las Singulares de Masriera" de Bagués Masriera
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| Los asistentes y sus creaciones FERRAN NADEU |
Navidad y gastronomía es un tándem común. Si le unimos joyería y un maestro como lo es Carles Gaig, del exclusivo Restaurant Gaig y Marc Gascons, la mezcla resulta todavía más interesante. En este contexto, acompañados también de la pastelera Patricia Schimdt de Escribà, asistimos a la presentación recientemente de la colección de joyas “Las Singulares de Mas-Riera” de Bagués-Mas Riera.
El Menú para celebrar la trayectoria de esta empresa fue completo: cuatro platos clásicos de la cocina tradicional catalana. Como entrante, Marc Gascons, de Els Tinars de Llagostera presentó una coca crujiente de tocino ibérico cocido con trufa negra.
Por parte de Mercè Navarro de Roig Robí, un clásico: canelones con trufa. Y para acabar lo salado, una pularda a la catalana cocinada por Carles Gaig. A saber, su filosofía suele ser que “más de tres elementos son multitud en un plato”. Sólo falta el postre: cupcakes y gingerbread con crema de canela y chocolate con crema praliné por Escribà.
En lo que se refiere a la colección presentada, Las Singulares de Mas Riera son piezas con ADN diferenciado y único, abriendo así un espacio a creaciones excepcionales. Presentes en este evento, el collar Masriera de oro amarillo de 18 con 92 o 139 diamantes, entre muchos otros elementos: rubíes, zafiros, aguamarinas y como no, esmaltes al fuego, marca de la casa.
Al fin y al cabo se celebraban según partes tres cosas: una nueva galería y colección, la Navidad y el compartir. Tres aquí son un trío ideal para una mañana de diciembre, y es que como dicen Bagués- Mas Riera son "dos marcas que se crearon por separado y trabajan ahora codo a codo”. ¡Felices 175 años!
13 dic 2015
Llonganissa Bofill reapareix 100% ecològica per sorprendre els gourmets més exigents
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| La reaparició de la històrica llonganissa Bofill |
Així doncs, aquest exclusiu producte gourmet no tan sols reprodueix el procés tradicional d’elaboració, sinó que a més ara inclou exclusivament carn 100% ecològica de màxima qualitat; el qual el converteix en un embotit únic, saludable i de qualitat insuperable.
Bofill s’elabora amb la millor matèria prima de proximitat i únicament de verres provinents de granges ecològiques que garanteixen que l’animal s’ha alimentat amb una dieta certificada ecològicament i ha viscut en un espai ampli – tant interior com exterior-, a més de ser descendents de femelles també ecològiques.
Els experts de Bofill seleccionen una a una les verres ecològiques, escollint tan sols aquelles que compleixen unes exigents condicions. És per aquest motiu que la producció de Bofill és molt limitada, de 100 peces mensuals inicialment i fins a un màxim de 200 més endavant.
Per l’elaboració de Bofill s’inclouen les parts més nobles del porc - pernil, paleta, llom i cansalada – i tan sols s’hi afegeix pebre blanc mòlt i en gra, aconseguint així un producte totalment natural. El procés de curació dura unes 20 setmanes, durant les quals es generen les condicions de temperatura i humitat idònies, reproduint l’entorn de l’hivern i de la primavera en el qual antigament s’assecaven els productes.
El resultat és una llonganissa amb personalitat pròpia i d’excel·lents qualitats gastronòmiques, de sabor en boca suau però amb un punt picant al final del tast, degut al pebre blanc. De color vermellós suau, Bofill té una aroma perfumada i la seva flora recorda a un bosc mediterrani humit de l’època de la tardor.
Amb un pes unitari aproximat de 1,3 kg, Bofill es pot adquirir a establiments gourmet seleccionats, a un preu aproximat de 70€ el quilo (quan es compra a talls). David Garcia-Gasull va apostar per adquirir Bofill i Casa Sendra, les dues més prestigioses marques de llonganisses que havien desaparegut a principis de 2014.
Actualment, aquests dos embotits es tornen a fabricar en unes modernes instal·lacions situades al parc natural del Montseny.
10 dic 2015
"Mi experiencia como Brand Ambassador ha sido maravillosa"
Hay historias de trabajo y superación que merecen la pena ser contadas. Hoy nos acercamos a Lleida, en concreto para ver a Sara Jiménez, propietaria del Bar Niza.
Este negocio familiar con 29 años de historia, casualmente, los mismos que esta risueña y emprendedora,Sara Jiménez, ganadora del concurso de tiraje de cañas de la Fira Barcelona Tast 2016, celebrada en el museo marítimo el mes pasado. El Bar Niza cuida minuciosamente la atención al cliente, el servicio esmerado de sus cafés, de las tapas, y por supuesto de sus cañas, todo ello compartido con uno de sus sueños, ser brand ambassador de cerveza en un autobús promocional de la marca en su ciudad.
- Hola Sara, ¿cuéntanos un poco como se inicia todo esto?¿ como llegas a Barcelona?
- La verdad es que todo empezó porque el destino quería…nos inscribimos casi el último día a la I Ruta de la tapa en Lleida que organizaba San Miguel, y sin pensar ni comentar a mis padres lo hice. Mi madre lleva más de 30 años en la hostelería y mi padre es un gran cocinero y la verdad, creo que en ellos y en su capacidad, solo les faltaba alguien como yo sin miedos que los anime (se ríe). Participamos en Lleida y el resultado fue fantástico...¡Ganamos! Nos sentíamos felices porque Lleida es una pequeña ciudad pero éramos 54 establecimientos los que participábamos y sentirnos así de apoyados fue algo maravilloso. Aquí empecé a creer que no debemos nunca dejar perder oportunidades, a nivel profesional y personal.
El haber ganado nos dio una plaza para ir a Barcelona a “competir” con otros 13 profesionales del sector, algo grande para nosotros pero a la vez todo un lujo. Por primera vez salimos de Lleida para embarcarnos en un sueño, mi sueño, demostrar que el coraje supera barreras y puede con todo. Conocimos personas maravillosas, humanas y profesionales y aprendimos que la unión hace la fuerza. En serio, tengo que decir que estuve muy nerviosa e insegura porque para nosotros era algo nuevo, pero a la vez sensaciones maravillosas. Fue mi primera mejor experiencia profesional. No conseguimos gustar al jurado con la tapa pero si vía online quedamos segundos, así que estamos muy muy contentos. Además gané el premio de tirar la mejor caña. Cuando se trabaja feliz los resultados no pueden ser malos.
- Tras ver tu cara, y tu pasión en tu respuesta, ¿Qué ha supuesto para ti este premio? Y los ¿posteriores acontecimientos?
- El premio en primer lugar me ha dado satisfacción personal, animarme a formarme, jamás debemos pensar que sabemos lo suficiente. En nuestro negocio ha aportado más trabajo, al final eso es lo que nos mueve ¿no? (se ríe), hemos aumentado las ventas.
- ¿Sabrás que hay mucha mujer, cocinera, sumiller, enóloga etc, pero Formadora de cervezas no verdad?
- La verdad es que nunca me planteé lo de formadora de cervezas, porque siempre intento hacer las cosas bien, poniendo interés y cariño es más fácil de hacer las cosas. Me propusieron durante 15 días ser brand ambassador en mi ciudad, por el destino ( yo fui como hostelera a aprender mas) y así lo hice.
- ¿Qué ha cambiado para que una persona en un negocio familiar de una ciudad pequeña se embarque en todos estos sueños?
- Creo que la vida esta llena de oportunidades, que jamás se han de dejar pasar, que cuando uno quiere algo en su vida es cambiar hábitos y compaginar sueños trabajo y familia y así ser feliz.
- ¿Como es vuestro bar?
- Nuestro bar es familiar y acogedor, con una cocina de toda la vida y a la vez con un toque más moderno pero nunca dejamos atrás la cocina tradicional porque pensamos que es un error olvidarnos de nuestros orígenes. Son los que de una manera u otra nos hacen ser como somos.
- ¿Qué esperas conseguir y hasta dónde esperas poder llegar?
- Como he dicho, los orígenes no se deben olvidar nunca, y debemos aprender a ser felices y a realizar nuestros sueños. Yo estoy enamorada de mi trabajo, porque eso es fundamental para hacer el trabajo bien hecho, ahora bien, he descubierto un mundo nuevo y apasionante que me encantaría conseguir en un futuro. No me quiero poner límites, para mi es un error.
- ¿Dónde crees que está tu techo? ¿Esperas seguir realizando tu labor y tus sueños en tu ciudad?, o ¿esperas ir aun mas allá?
- No sé donde estaré dentro de un tiempo, si es cierto que quiero aprender y vivir trabajando. Soy una persona sin miedos pero ordenada, quiero decir que nunca se puede decir nunca, que todo es mirar y valorar para poder trabajar y vivir felizmente. Me quedan muchos años para jubilarme, así que, ¿qué mejor manera que hacerlo en algo que te apasione?
- ¿Qué les dirías a la cantidad de gente, mujeres en especial, que tienen muchos sueños por conseguir?
- Mi consejo es que nunca tengan miedo, que tengan metas e ilusiones y que vayan a por ellas. No debemos permitir que nadie decida por nosotras porque quizá nadie te haga feliz como lo puedes hacer tu misma por ti.
- Estas realizando labores de Brand Ambassador, ¿Qué tal la experiencia?, ¿Qué te dicen?
- ¡Mi experiencia ha sido maravillosa! Lo volvería hacer una y mil veces.
- Por último, ¿Cómo se tira la caña perfecta?
- Si vienes a mi local te sirvo una (risas). Es coger el hábito y luego es muy sencillo. Humedecer la copa, dejar caer la primera cerveza del tirador, a 45 llenar 2/3 partes de la copa e ir inclinando en posición vertical, reposar y acabar de llenar la copa con Crema. Debe quedar tres “capas”. Cerveza limpia, una nube formada por el carbónico y la crema…los aros al finalizar la caña demuestran si está bien tirada.
9 dic 2015
Diego Baud, mejor bartender de España de destilados Bourbon
El bartender del restaurante Arola en el Hotel Arts, ganador de una de las dos categorías, por su propuesta elaborada a partir del destilado Wild Turkey
El bartender del restaurante Arola en el Hotel Arts, Diego Baud, acaba de ser premiado por el concurso nacional de coctelería organizado por Campari Essence Century Cocktail Competition. El certamen está dirigido a los ‘bartenders’ de España quienes, para participar, debían elaborar dos cócteles a partir de dos de sus marcas más carismáticas: Appleton Estate y Wild Turkey Bourbon.
Después de varios meses de competición en la que los participantes debían elaborar sus cócteles y compartir sus creaciones a través de las redes sociales, fue elegido como uno de los diez finalistas. Finalmente, el pasado 2 de diciembre tuvo lugar la final, donde los participantes tuvieron que presentar su creación ante un jurado de excepción, compuesto por Giuseppe Santamaría, mixólogo con más de 20 años de experiencia, reconocido como el Mejor Bartender de España 2012 en la World Class Competition; el periodista y escritor David Moralejo, redactor jefe de la revista TAPAS; y el director de The Connaught Bar, en Londres, Agostino Perrone premiado en 2015 por ‘Tales of the Cocktail’ como el Mejor Bar de Cócteles del Mundo.
El jurado eligió como ganador el cóctel Pumpkin Patch de Diego Baud elaborada a partir del whiskey Wild Turkey de Wild Turkey puesto que reflejaba la pasión, sabor, y la autenticidad de Estados Unidos, y el premio obtenido consiste en un viaje a Estados Unidos y una visita la emblemática destilería en Kentucky.
7 dic 2015
El Nou Ramonet, la nueva cocina marinera de la Barceloneta
Apenas han pasado 7 años desde que la familia
Ballarín-Vall-llaura-Francès ampliara negocio y sentara las bases de una
evolución gastronómica a partir de su Can Ramonet. Nació El Nou Ramonet, fiel
al original en trato humano y culinario, también en nombre, pero con un formato
más divertido y versátil.
Para ello, se ha embarcado en un trayecto reformista
bajo el asesoramiento de Jordi Herrera (chef del restaurante Manairó en
Barcelona), quien ha dado una vuelta a la carta con platos nuevos. Con la
cocina marinera de la Barceloneta como base "y una visión más gastronómica
y mimada" se presenta la nueva carta.
Elaboraciones de la nueva carta de El Nou Ramonet
Siguiendo la estela de Can Ramonet y su cocina marinera con
inmejorable producto del mar, la nueva visión gastronómica en el Nou Ramonet es
un proyecto de largo recorrido, en el que se mantiene la base de la cocina
marinera tradicional y se reorienta hacia un camino culinario propio con
personalidad marcada que resulta en una atractiva y actual propuesta
gastronómica.
La nueva carta se acaba de presentar y, además de mimar
presentaciones y cambiar técnicas de cocción, ya ofrece platos nuevos,
actuales, algunos de ellos del recetario histórico de Can Ramonet pero revisitados
desde la actualidad gastronómica; platos temperamentales, con carácter propio y
que buscan ser memorables.
La nueva propuesta mantendrá la relación calidad-precio que
caracteriza las propuestas de Grup Ramonet. Algunos de los platos surgen
de la unión entre la cocina propia de los Ramonet y la voluntad por sorprender
al comensal. Son elaboraciones como el mar y montaña de meloso de ternera y gamba
blanca; y entrantes como la
sopa de pescadores con huevo escaldado, pan tostado y allioli.
Son golpes de vanguardia en una cocina tradicional ya
asentada que El Nou Ramonet ofrece durante todo el día para convertirse en un
restaurante funcional, para todo tipo de marinero. A ello ayuda su
distribución, con una larga barra a la entrada para comidas informales,
aperitivos y vermuts y diversas salas para encontrar el espacio que mejor se
adapte a tu compañía.
Vinos a copas, cervezas de importación y tapas para
disfrutar del gran ventanal dividido de la entrada, o de sus barriles, y carta
para compartir en mesa sin mantel. Informalidad bien entendida, colores
náuticos y ambientación amable. El mar, el barrio y el producto son la esencia de El Nou Ramonet, un restaurante con identidad gastronómica en pleno
barrio de la Barceloneta.
Un espacio privilegiado y una cocina abierta
initerrumpidamente
El espacio es un lujo en la ciudad, y en la Barceloneta lo
es aún más. La arquitectura del Nou Ramonet permite crear una sala a medida
para grupos en la intimidad de grandes y encantadores reservados aptos para
formaciones de 25, 50 y hasta 60 comensales. En Navidad, cuenta con menús especiales y una selección de
los platos más celebrados de la gastronomía navideña.
Sobre Grupo Ramonet
La historia del grupo empieza con una pequeña bodega del
siglo XVIII situada en pleno corazón del barrio de la Barceloneta. Can Ramonet,
con olor a vino y sabor de anchoas es uno de los lugares de toda la vida, lleno
de alegría contagiosa y con una cocina abierta initerrumpidamente.
El buen
hacer de los Ballarín-Vall-llaura-Francés se extiende a lo largo de tres
generaciones entre ollas, pucheros, toneles y vino, trabajando todos juntos en
familia. Actualmente el grupo cuenta con cuatro locales en la Barceloneta: la
bodega la Fresca; la tienda gourmet y de vinos Vinoteca; Can
Ramonet y
el Nou Ramonet que inaugura etapa gastronómica con personalidad propia.
Si queréis probar sus delicias marineras, los encontrareis en la calle de Carbonell, 5 (teléfono 932 68 33 13).
Calmo Legaris, el espíritu de Ribera del Duero
Legaris, una de las bodegas referentes de Ribera del Duero, ha cumplido 15 años elaborando vinos. Como parte de ese proceso, la bodega, próxima a Peñafiel, presenta Calmo Legaris, que refleja éstas casi dos décadas de experiencia y búsqueda de la excelencia en la región.
El vino es Calmo Legaris, un vino 100% Tinto Fino, que culmina un proyecto de estudio de la región y de selección de viñedos únicos, propios y controlados, para encontrar aquellos que mejor reflejan el espíritu de Ribera, así como de una manera de elaborar que respetan la tipicidad de sus uvas.
Uno de los elementos clave de la composición de Calmo es la uva. Gracias al proyecto “Selección de viñedos únicos”, el cual se lleva a cabo en todas las bodegas del Grupo Codorníu Raventós, se pudo escoger para elaborar este vino sólo aquellas viñas de Tinto Fino que mejor expresaban el origen de la región y la expresividad de la variedad.
Para este primer Calmo Legaris, las viñas seleccionadas son centenarias y proceden de micro fincas situadas en Tubilla del Lago (Burgos), a 930 metros de altitud. El vino procedente de estas pequeñas parcelas nos aporta la parte elegante de la mezcla final. El segundo elemento es la mano del enólogo Jorge Bombín y su equipo, que han querido complementar el vino con lo que en bodega se denomina Vino de Lágrima Nocturna.
Bombín explica que; “después del descube y antes del prensado de los mejores depósitos de la añada, dejamos que el escaso vino que quedaba se escurra a través de la pasta, lágrima a lágrima. De ese goteo durante una noche, el vino recogido se introduce en barricas y permanece allí hasta el final de su crianza. Si las viñas centenarias nos dan la elegancia, la lagrima nocturna nos da la expresividad y concentración”.
Calmo fermenta con sus levaduras autóctonas y permanece 20 meses de crianza en 7 barricas nuevas francesas de 4 diferentes tonelerías. Jorge Bombín remarca que “ hemos querido presentar nuestro vino Calmo tras años de paciencia hasta encontrar las viñas y el método que transmiten nuestra manera de entender el Tinto Fino de Ribera del Duero, y además en una añada excelente como la 2009”.
El resultado es un vino de edición limitada: 1450 botellas, que aúnan la potencia de Ribera del Duero, y la elegancia y expresividad que puede llegar a tener la variedad por excelencia de esta región castellana.
Legaris tiene 93 hectáreas de viñedo propio en Ribera del Duero y lleva más de 15 años elaborando vinos de calidad. La bodega tiene en su corazón un jardín Zen que define su filosofía: hacer vinos de alta calidad cuidando al máximo cada detalle, y con la quietud necesaria y característica de la zona.
Para más información podéis acceder a la web www.legaris.es
5 dic 2015
El chef Jordi Jacas ficha por El Palauet de Gràcia
El cocinero Jordi Jacas ha presentado el acuerdo por el cual el Molí Catering gestionará los diferentes espacios de El Palauet del Paseo de Gràcia de Barcelona. El chef también lo es del palco presidencial del Futbol Club Barcelona y de los partidos de la Champions que se juegan en el Camp Nou.
El Palauet i el Molí Catering
La apuesta por las actividades en torno a la cultura, la empresa y la gastronomía son las novedades que ha presentado Jacas para el Palauet, un palacete modernista destinado a celebrar eventos especiales. Inaugurado en el año 1906, fue obra del arquitecto Pere Falqués, conocido por haber diseñado la iluminación ornamental del Paseo de Gracia con sus célebres farolas.
El Palauet dispone de 3 plantas y hasta siete ambientes distintos con un aforo que oscila entre las 25 y las 400 personas. Cuenta con sistemas de iluminación, sonido y proyecciones de última tecnología al servicio de actos corporativos y celebraciones familiares y particulares. .
El cliente puede diseñar a su medida la imagen integral del evento, pero si lo prefiere, El Palauet ofrece una serie de servicios para adaptar el acto a sus necesidades: el Molí Catering, decoración para el evento, papelería personalizada, audiovisuales a medida, servicio de seguridad, equipo de azafatas, servicio de estacionamiento de vehículos y todos los detalles necesarios para asegurar el éxito de la celebración.
El chef Jordi Jacas
Jordi Jacas, cocinero joven y entusiasta dónde los haya, es propietario y director del restaurante El Molí de L’Escala un antiguo molino del siglo XII. Formado en la Escola d’Hostaleria de Girona, ha pasado por los restaurantes de Jean Luc Figueras, la Casa Irene de Arties y el Bulli.
Desde el Molí de L’Escala ha construido una red gastronómica que se extiende más allá del Empordà a partir de las líneas de negocio que ha creado a lo largo de 20 años de oficio: El Molí gastronòmic, Grids Brasa, Molí Catering y Molí Consulting.
Jacas, además de gestionar los servicios gastronómicos de El Palauet i la Llotja del FC Barcelona, contribuye con sus creaciones gastronómicas en el Auditori de Girona, La casa Club Golf Empordà, y el hotel de 5 estrellas Mas Salagrós Eco-Resort de Vallromanes (Barcelona).
Jacas, además de gestionar los servicios gastronómicos de El Palauet i la Llotja del FC Barcelona, contribuye con sus creaciones gastronómicas en el Auditori de Girona, La casa Club Golf Empordà, y el hotel de 5 estrellas Mas Salagrós Eco-Resort de Vallromanes (Barcelona).
La actualización de la tradicional cocina ampurdanesa y la utilización de los productos del territorio han sido su bandera. El Molí ofrece en su carta una cuidadosa selección de pescado fresco de los puertos de la Costa Brava y cuenta con una bodega de hasta 300 referencias.
Su personalidad creativa lo ha llevado a explorar terrenos ajenos a la gastronomía como la cultura. De entre ellos destaca el GastroMusical, festival pionero en maridar cocina, música y artes plásticas que este año ha celebrado su novena edición. Jordi Jacas también es el fundador y presidente del colectivo gastronómico Joves Cuiners, miembro de los Casacas Rojas y del Club Churchil, entre otros.
Su personalidad creativa lo ha llevado a explorar terrenos ajenos a la gastronomía como la cultura. De entre ellos destaca el GastroMusical, festival pionero en maridar cocina, música y artes plásticas que este año ha celebrado su novena edición. Jordi Jacas también es el fundador y presidente del colectivo gastronómico Joves Cuiners, miembro de los Casacas Rojas y del Club Churchil, entre otros.
Podéis entrar en la web www.elpalauet.com y www.molidelescala.com para corroborar que es un magnífico espacio para realizar todo tipo de eventos con la calidad gastronómica que garantiza Jordi Jacas y su equipo.
2 dic 2015
El postre de las ilusiones de Turris, embajadora de la Fundación Make-A-Wish Spain
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| La magdalena de Navidad de Turris |
Turris ha puesto en marcha una campaña solidaria en beneficio de la fundación Make-A-Wish® Spain. A partir del 1 de diciembre y hasta el 6 de enero Turris pondrá a la venta una coca de magdalena en forma de árbol, un producto solidario destinado a recaudar fondos para la asociación.
El objetivo de Make-A-Wish Spain es convertir en realidad las ilusiones de niños y niñas que padecen enfermedades graves para proporcionarles fuerza, alegría y esperanza.
De cada dulce solidario en forma de Navidad que se venda, se donarán 50 céntimos a la asociación Make-A-Wish Spain. De esta forma los clientes de Turris contribuyen a cumplir los sueños de muchos niños y niñas que están sufriendo enfermedades graves.
Para este proyecto, Xavier Barriga ha creado un original bizcocho de magdalena en forma de abeto. Como todas las elaboraciones de Turris se trata de un producto preparado de forma artesanal y con ingredientes naturales. Este año se podrá encontrar en tres sabores distintos: la tradicional magdalena blanca, con pepitas de chocolate y con almendras.
Bizcocho de magdalena
PVP. 2,50€ (50 céntimos irán destinados a la Fundación Make-A-Wish Spain)
ACERCA DE FUNDACIÓN MAKE-A-WISH SPAIN
Fundación Ilusiones®/Make-A-Wish® Spain es una entidad sin ánimo de lucro analizada por Fundación Lealtad (www.fundacionlealtad.org) que fue fundada en 1999 con la misión de provocar ilusión en los niños que padecen enfermedades graves (hospitalizados o vinculados a un entorno asistencial cualificado), trabajando sistemáticamente para incorporar entidades y personas a una red de refuerzo social alrededor del beneficiario y su familia y con el fin de construir resiliencia en ellos. Desde su constitución, su obra social ha alcanzado a 1700 beneficiarios a través de los proyectos individuales, y a una media de 240 beneficiarios anuales a través de los proyectos colectivos.
Fundación Ilusiones desde noviembre de 2009 es una oficina afilada a la fundación Make-A-Wish®International, fundada en Phoenix, (Ar, EEUU) 1980 y presente en 36 países en los cinco continentes, lo cual supone más de 8.000 ilusiones realizadas al año alrededor del mundo. Más información en www.makeawishspain.org
ACERCA DE TURRIS
Hace siete años, en la calle Aribau de Barcelona, Turris abrió sus puertas asentando las bases de un movimiento que, más allá de las modas, ha conquistado nuestra mesa definitivamente. El Maestro Panadero, Xavier Barriga, ha incorporado en los obradores de Turris desde el primer día su espíritu divulgativo y militante a favor del auténtico pan artesanal.
Heredero de varias generaciones de panaderos, Xavier Barriga es reconocido como uno de los máximos expertos del sector. Profesor en escuelas especializadas, conferenciante y asesor, es también autor de libros de gran éxito dando a conocer sus recetas a través de manuales como “Pan”, “Magdalenas”, “Recetas Caseras con pan de ayer”, “Galletas”, “Brioixeria hecha en casa y con el sabor de siempre” o el último volumen publicado: “Cocas y Tortas”
www.turris.es
@turrispanem
Para más información prensa:
SOGUES COMUNICACIÓN
T. 93 368 24 81-649901494
sogues.com
Sogues Comunicacion
@soguescomunicacion
@sogues
Silvia Muñoz: smunoz@sogues.com
Mireia Serra: mserra@sogues.com
1 dic 2015
BFI lanza una gama de preparados en polvo sin alérgenos
La empresa BFI lanza al mercado una gama de preparados en polvo para elaborar salsas libres de alérgenos. Una Mayonesa (salsa ligera) y un Alioli con marca Allergenfree que están pensados para atender la creciente demanda de productos aptos para el colectivo de alérgicos e intolerantes alimenticios. Estas salsas han sido desarrolladas sin incorporar ninguno de los 14 alérgenos declarados por la Unión Europea (gluten, huevo, lactosa, soja, mostaza, crustáceos, pescado, moluscos, frutas con cascaras, mostaza, sulfitos, apio, altramuces). ¡Todo un logro!
Además esta gama de productos es 100% vegetal ya que está elaborada sin huevo a base de almidón y proteínas vegetales, y por consiguiente apta para el colectivo vegano. Los productos se presentan en cajitas de cartoncillo que contienen dos sobres individuales. Cada sobre equivale a 1 litro de salsa.
La preparación de estas salsas es muy fácil: en primer lugar se disuelve el contenido de un sobre de aprox. 80g de polvo en 600 ml de agua. Luego se añade 300ml de aceite y se mezcla la solución con una batidora eléctrica hasta conseguir en 2 minutos una deliciosa mayonesa o un exquisito alioli.
A todo esto se añade la ventaja de ser unas salsas emulsionadas con un 60% menos de calorías que las mayonesas e otros alioli del mercado. Solución saludable y cómoda para la restauración y las colectividades que buscan como sortear el nuevo reto de la cocina sin alérgenos.
Desde BFI se está trabajando sobre las posibilidades de proponer en un tiempo reducido nuevas salsas y también proponer nuevas categorías de productos sin alérgenos.
27 nov 2015
Hamburguesa con doble de carne, bacon y sin cebolla, la favorita de los españoles
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| Resultado del estudio realizado por The Good Burger TGB |
El sabor de la carne se sitúa como prioridad para los consumidores y el 70% de los consumidores no le añaden ketchup a la hamburguesa. Las patatas bastón acompañadas de ketchup y el guacamole se sitúan como los acompañamientos favoritos de los españoles.
La búsqueda de la hamburguesa perfecta es, para muchos, uno de los principales retos de la semana. Y es que la hamburguesa clásica y la “cheese burger” ya no son las únicas opciones que los consumidores encuentran cuando salen a cenar, sino que el éxito de este plato de origen norteamericano ha elevado a la hamburguesa a su versión más gourmet.
A día de hoy, no sólo encontramos una amplia variedad en el tipo de carne que compone la hamburguesa, sino que la diversidad de salsas, extras y posibles acompañamientos convierten la búsqueda de la hamburguesa perfecta en un sinfín de posibles combinaciones y posibilidades.
En este contexto, y, en el marco de su compromiso con la calidad y la innovación, The Good Burger (TGB), la firma del Grupo Restalia especializada en hamburguesas gourmet, ha realizado un estudio en 40 restaurantes a más de 8.000 consumidores españoles para conocer sus preferencias.
LA CARNE, PROTAGONISTA INDISCUTIBLE
Este curioso estudio, que busca conocer cómo es la hamburguesa preferida de los españoles, revela que un tercio de los amantes de este plato apuestan por la hamburguesa doble de carne, que es de 200 gramos en lugar de la de 100 gramos.
Asimismo, a la hora de añadir ingredientes extra, los españoles vuelven a demostrar su pasión por la carne, ya que, a pesar de que el queso es el compañero más clásico, el estudio de TGB revela que se añade el doble de bacon que de queso.
Así, los datos apuntan a que el sabor de la carne es la mayor prioridad para los consumidores, conclusión que se ve reforzada por otros datos, como el 60% de los consumidores que afirman pedir la hamburguesa sin cebolla fresca, con el objetivo de evitar que la intensidad de su sabor condicione su paladar a la hora de degustar la carne.
LA ELECCIÓN DE LA SALSA, CLAVE PARA ENCONTRAR UN SABOR INMEJORABLE
Teniendo en cuenta la importancia del sabor de la carne, la elección de la salsa que la acompaña resulta crucial para conocer los gustos del consumidor. Mientras el ketchup ha sido considerado la salsa que por excelencia acompaña a la hamburguesa, las salsas más demandadas son la mayonesa y la salsa barbacoa.
Entre los motivos principales para “dejar de lado” al ketchup, 7 de cada 10 consumidores afirman no querer añadirlo a la carne para impedir que éste enmascarare su inigualable sabor y el de la salsa que la acompaña.
EXTRAS PARA COMPLETAR LA HAMBURGUESA PERFECTA
Sin embargo, el ketchup sigue formando parte del ritual de la hamburguesa, ya que, con un consumo cuatro veces superior a la mostaza, esta salsa es el principal acompañante del “appetizer estrella”: las patatas bastón. En ese sentido, entre los acompañamientos preferidos por los consumidores, le siguen de cerca las raciones de “Epic chicken” (tiras de pollo rebozado) y las patatas rizadas.
Asimismo, entre las principales sorpresas y novedades, el estudio de TGB señala como cocina mexicana se ha colado en este plato norteamericano, y es que el guacamole, la salsa creada a partir de aguacate, se ha establecido como el extra más exitoso para acompañar a los appetizers.
Tras la apertura de la primera hamburguesería gourmet en 2013, TGB cuenta en la actualidad con más de 60 establecimientos distribuidos en las principales calles de once ciudades españolas. Gracias al éxito de sus hamburguesas gourmet a precios asequibles, The Good Burger continúa con su plan de expansión a nivel nacional, apostando por el desarrollo y el potencial de las economías locales.
TGB Business
En el medio plazo, la ambición de TGB no solo es consolidar su posición como una marca de referencia, sino que antes de que finalice 2015 prevé inaugurar 10 nuevos restaurantes y cerrar el ejercicio con 100 establecimientos operativos en España.
Gracias a las nuevas aperturas, se generarán 1.200 nuevos puestos de trabajo. A día de hoy, la marca está presente en 11 ciudades, entre las que destacan Madrid, Sevilla y Málaga con mayor concentración de restaurantes.
Para más información
Burson-Marsteller
Ana Blanco Álvarez
Ana.alvarez@bm.com
Beatriz García Cabañas
Beatriz.garcia@bm.com
T. 91 384 67 64/41
23 nov 2015
Ramon Roqueta Tempranillo, guanyador de la distinció Gran Tempranillo de Oro
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| Guanyador de la distinció Tempranillo |
Al concurs d’enguany s’han presentat vins de més de 35 indicacions geogràfiques de tot el món, entre elles d’Argentina, França, els Estats Units, Espanya i Portugal. Només 3 vins dels quals han rebut el Gran Tempranillo de Oro, i un d’ells és el Ramon Roqueta Tempranillo 2014.
Aquesta és la desena edició del certamen, organitzat per la Federació Espanyola d'Associacions d’Enòlegs (FEAE) i que té com a objectiu donar valor a la qualitat enològica de la varietat de raïm Tempranillo. Es tracta del concurs de més prestigi i més important del món en quan a la varietat Tempranillo i les varietats similars.
ELS ORÍGENS
Els orígens de l’activitat vinícola de la família Roqueta es remunten al segle XII, concretament l’any 1199. Des de llavors, les diferents generacions de la família han estat lligades a la producció i al comerç de vins, primer a l’antiga masia de Santa Maria d’Horta d’Avinyó i, des de finals del segle XIX, en els diferents cellers que han anat fundant: Ramón Roqueta (Manresa, 1898), Abadal (Horta d’Avinyó, 1983), Crin Roja (Fuente-Álamo, 2003) i LaFou Celler (Batea, 2007).
www.ramonroqueta.com/
Per a més informació
Blanca Gaig
T +34 93 412 78 78 Ext 101
M +34 671 587 303
blanca@mahala.es
Montse Alonso
T +34 93 412 78 78 Ext 102
M +34 616 400 195
montsealonso@mahala.es
Arranca la temporada 2015-2016 del suquet de peix de Roses
Con una arraigada tradición marinera, la villa de Roses inaugura su ya legendario periodo de Suquet de Peix. Se trata de una de las señas de identidad culinarias que definen una región unida por el mar y la montaña. Es un tesoro gastronómico que se marida con los mejores vinos DO Empordà y que sienta a la mesa a todos aquellos que se escapen para conocer a la `Roses Autèntic´. Este año la villa cuenta con la adhesión de un total de 23 restaurantes que ofrecerán a sus clientes la posibilidad de degustar el plato por excelencia de la cocina rosense.
Una
de las mejores formas de conocer un destino es a través de su gastronomía. Ahora
que comienzan los días de frío, Roses realiza su particular promoción
gastronómica de uno de los platos más significativos y que forma parte de una
de sus señas de identidad: el Suquet de Peix.
El
arte culinaria a caballo entre la tradición y la vanguardia, se basa en el
pescado gracias a la importante flota pesquera que posee. Así, el sello
promocional `Roses Autèntic´ inicia, de la mano de su plato más característico,
su campaña culinaria hasta el próximo verano.
La
historia de esta receta se remonta a la tradición que tenían los pescadores del
municipio de cocinar este sencillo plato con las piezas que no se vendían en la
lonja con el objeto de alimentar a la tripulación de las barcas que salían a
faenar. Con el paso de los años, se ha convertido en una de los platos más
cotizados del mercado y de la Costa Brava, cuyo modo de cocinar consiste en
hervir el pescado con patatas.
Este
plato estrella, con un profundo arraigo histórico, ha ido adquiriendo un fuerte
valor e identidad entre los lugareños que se ha hecho extensible a los
visitantes y restaurantes adheridos a esta promoción gastronómica rosense.
Este
año la campaña incorpora el conocido `Roses Pasaporte´. Se trata de un folleto
donde, además de presentarse la información sobre los distintos restaurantes
que este año ofrecen el Suquet de Peix, (23 para ser exactos), en sus cartas y
menús, incorpora un apartado donde los establecimientos participantes marcarán
un sello a cada cliente que pida este plato. Todos aquellos comensales que
acumulen un total de cuatro sellos podrán presentar su `pasaporte´ en la
Oficina de Turismo de la localidad para participar en el mes de mayo en una de
las jornadas de pesca y turismo organizadas por Roses Villa Marinera en la que
el ganador vivirá la experiencia de toda una jornada en alta mar.
La
lubina o el rape, entre otros, se aderezan junto a la salsa característica
local la cual se distribuye con el nombre de `fumet de peix´ que es el caldo
que complementa a tan sabroso plato comercializado por la Cofradía. Sin duda,
se habla de un tesoro gastronómico traído del mar que perfectamente puede
maridarse con los vinos procedentes de la Ruta del Vino DO Empordà dado el
carácter mediterráneo de la tierra.
La
campaña gastronómica del Suquet de Peix, desarrollada por el Ayuntamiento,
tiene como objetivo dar a conocer el rico patrimonio relacionado con la pesca,
la navegación, el turismo y su gente.
Después
de la degustación de este genuino plato, Roses invita a descubrir las visitas
guiadas del puerto, el primero en número de capturas de la Costa Brava, en el
que se conocerán en directo la cultura marinera, los diferentes sistemas y
métodos de pesca, las especies propias del norte del Mediterráneo y se dará la
posibilidad de asistir a la subasta de pescado en la lonja.
Si quieres saber más entra en la pàgina web www.rvedipress.com.
17 nov 2015
Casa Sendra: deleite para los sentidos en el Fòrum Gastronòmic de Girona
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| Los selectos salchichones, protagonistas del congreso en Girona |
Casa Sendra, exclusiva marca de selectos salchichones, ha celebrado hoy esta experiencia en el marco del Fòrum Gastronòmic de Girona, un evento de referencia en el sector que tiene lugar estos días en la capital gerundense, y en el que Casa Sendra tiene un papel protagonista.
Bajo en nombre de ‘Casa Sendra, un lujo para los cinco sentidos’, esta experiencia ha contado con un showcooking centrado en los diferentes tipos de corte de esta preciada longaniza –con degustación de producto incluida-, y con una ponencia acerca de la innovación aplicada a la gastronomía.
Cucho Puig, chef del restaurante Verne, y Eric Legras, consultor especializado en el diseño de conceptos y experiencias, han sido quienes han descubierto a los asistentes ideas de recetas y presentaciones para integrar Casa Sendra en variedad de propuestas gastronómicas.
El showcooking se ha centrado en las diferentes posibilidades de corte del salchichón, cada uno de ellos ideal para una forma específica de degustar el producto: loncha fina, loncha gruesa, corte juliana, corte tira andaluza, corte horizontal, taco y picado tipo tartar.
Des de elaboraciones para aperitivos, como ‘grissini con loncha fina de Casa Sendra’, ‘fingers de tortilla de espinacas con Casa Sendra’ o ‘pincho de aceituna, tomate cherry, queso manchego y taco de Casa Sendra’, hasta platos tibios como ‘salteado de habitas con picado de Casa Sendra’ o ‘coca de hortalizas con lonchas finas de Casa Sendra’, pasando por ‘ravioli de Casa Sendra relleno de pera confitada’ o ‘tartar con melón, picatostes y taquitos de Casa Sendra’.
Por otra parte, el antropólogo y diseñador Joan Vinyets ha ofrecido a los asistentes una ponencia acerca de la innovación aplicada a la gastronomía que, a base de variedad de ejemplos, ha cuestionado si los avances en este ámbito son fuente de incremento o de destrucción de valor.
Pero... ¿dónde están los limites? ¿es relevante para los clientes cualquier innovación tecnológica? ¿cuáles son las nuevas tendencias? Son preguntas sobre las que hemos reflexionado durante la intervención”, ha explicado. Principalmente, según Vinyets la innovación se basa en tres aspectos: procesos (como se elabora), experiencia (como se come) y producto (como se presenta).
A principios de este año se presentó la nueva generación de productos de Casa Sendra, recuperados de la mano de David Garcia- Gassull. En Seva, en el parque natural del Montseny (Barcelona), se ha creado el ‘Espai Sendra’, un área dedicada única y exclusivamente a los productos de la marca adquirida y que consta de un obrador y espacio de secado específico que permiten mantener el legado alcanzado a los largo de 165 años.
Elaborados con las partes más nobles del cerdo – jamón, paleta, lomo y panceta-, el codiciado embutido está disponible en tres formatos diferentes: cular superior, cular superior mini y semicular. Los salchichones culars tienen un proceso de curación de entre 12 y 15 semanas y están hechos con doble capa de tripa, pimienta blanca molida y pimienta negra en grano.
Por otra parte, el semicular tiene un proceso de curación de entre 9 y 11 semanas y está hecho con una única capa de tripa y con pimienta blanca molida. El consumidor puede disfrutar de este selecto producto en la hostelería o adquiriéndolo en establecimientos gourmet.
Para más información o imágenes, para entrevistas o para aclarar cualquier duda al respecto
Alba Plana – Silvia Rubió
T. 93 200 19 44 – 606 388 930
comunicacion@orbyce.com
www.casasendradevic.com
L'ACT presenta l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme 2016 a Girona
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| Xavier Espasa, director de l'Agència Catalana de Turisme |
El director general de l’Agència Catalana de Turisme (ACT), Xavier Espasa, i el director executiu de l’ACT, Patrick Torrent, han presentat avui l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme 2016 en el marc del Fòrum Gastronòmic de Girona. El director de l’Agència Catalana de Turisme ha anunciat que “dedicarem prop de 2 milions d’euros a les accions de l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme”.
També ha recordat que la declaració d’aquest any “respon a quatre dels principals objectius que marca el Pla Estratègic del Turisme de Catalunya: augmentar la despesa diària del turista i els ingressos totals del turisme i els ingressos fora de temporada alta, i millorar el reequilibri territorial del PIB turístic de manera que tot el territori es pugui beneficiar dels ingressos econòmics que aquest sector genera”.
L’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme té com a objectiu aconseguir, a partir del triangle cuina-producte-territori, posicionar la gastronomia com a element clau de singularització i com un dels principals eixos definidors de Catalunya com a destinació turística.
Per la seva banda, Patrick Torrent ha declarat que “el potencial d’aquest segment és molt elevat ja que la gastronomia genera 500 mil llocs de treball, 50.000 milions d’euros, el 15% del PIB i aporta també equilibri territorial i ajuda a preservar el paisatge”.
Els mercats prioritaris de promoció d’aquest any seran en primer lloc els de proximitat, Regne Unit, Alemanya, França i l’Estat espanyol. També es faran algunes accions a Benelux, Països Nòrdics i Estats Units. I finalment també es faran algunes accions molt concretes a Xina, Rússia, Sud-amèrica i el Sud-est asiàtic.
En finalitzar l’acte els assistents han pogut degustar una mostra gastronòmica amb presència de productes catalans amb Denominació d’Origen: les DOP Avellana de Reus, Oli de l’Empordà, Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya, i les IGP Llonganissa de Vic i Pa de Pagès, així com cava, vi i cervesa de Codorniu, Torres i Damm, socis de l’ACT.
L'esdeveniment, presentat per l’Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya, també està impulsat també pels Patronats de Turisme de les diputacions de Lleida, Barcelona, Tarragona i Girona a més de Turisme de Barcelona.
Per a més informació
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Blanca Gaig
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M +34 616 400 195
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6 nov 2015
Los vinos españoles: principales protagonistas de Vinisud
Vinisud está situada en las viñas de una de las más
grandes zonas de producción y de exportación vitivinícola del mundo. Es un
lugar privilegiado para descubrir la gran diversidad de los vinos de los países
del Mediterráneo y del sur de Europa: España, Italia, Francia, Grecia, Líbano,
Túnez, Marruecos, etc.
Más de 1.700 expositores, grandes y pequeños productores, viticultores, bodegas y comerciantes presentan sus terruños y los matices de su denominación de origen.
Los compradores del mundo entero (un tercio de los 30.000 visitantes son internacionales) ya están planificando su visita para descubrir las nuevas añadas y encontrar nuevos vinos. Piden más presencia de los vinos españoles, con el objetivo concreto de completar sus gamas de productos. Es por ello que Vinisud potencia la visibilidad de los vinos españoles en el centro geográfico de la feria.
MÁS DE 26000 REFERENCIAS POR DESCUBRIR
Se trata de una selección de 2.500 vinos libremente accesibles en el Palacio Mediterráneo. En total, 30.948 visitantes de los cuales 9.652 son internacionales (74 nacionalidades representadas en la última edición de la feria)
VINISUD, EXCELENTE PLATAFORMA COMERCIAL PARA LOS VINOS ESPAÑOLES
Conversamos con Michel Budai, el Jefe del Departamento de Alimentos y Vinos del ICEX en París
La oficina del ICEX en París siempre ha considerado la
feria de Vinisud como una cita ineludible de la diversidad mediterránea donde
la producción española tiene que ocupar un espacio privilegiado.
Citamos: "Nuestro papel como ICEX es acompañar a las empresas en los mercados internacionales y la feria Vinisud que es una cita de negocios del mundo del vino, es un evento clave en la agenda de los productores y compradores de vinos."
VENDER VINO ESPAÑOL: ¿EN FRANCIA?
"No hay que descuidar el mercado francés, el consumidor aquí tiene mucha curiosidad y busca novedades y vinos originales. Para nosotros, Vinisud ocupa un sitio importante y esta verdadera especialización en los vinos del Mediterráneo y del sur de Europa es muy prometedora.
España necesita exportar y Vinisud es una excelente plataforma comercial para la promoción de nuestros vinos. La situación geográfica del pabellón español en el centro de la feria es una muy buena noticia. Más que un evento francés, la feria apuesta claramente por su vocación internacional, exportadora y de negocio."
¿CUALES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS ESPAÑOLES?
"Los compradores internacionales no se equivocan. España ofrece una gran diversidad de vinos, es un gran activo. Terruños, climas, variedades únicas, espumosos mediterráneos muy atractivos, tintos clásicos y modernos procedentes de un sinfín de variedades autóctonas o internacionales (tempranillo, garnacha, bobal, monsastrell...), rosados y blancos muy seductores.
En tres días, ¡el comprador que tiene siempre prisa puede recorrer la península ibérica y sus principales vinos visitando Vinisud!"
ARAEX EN VINISUD: MÁS QUE CLIMA, EL MEDITERRÁNEO ES UN CONJUNTO DE VALORES
Entre los expositores de Vinisud 2016, se encuentra Araex-SFW, una asociación fundada hace 23 años cuyo objetivo era unificar las fuerzas de unas bodegas de La Rioja para conquistar los mercados internacionales.
Su responsable de comunicación, Mikel Sáez de Vicuña comenta:
Así nació Spanish Fine Wines, una marca que integra bodegas de Rueda, Rías Baixas, Ribera del Duero o Navarra. Además, presentaremos en Vinisud tres otros proyectos: un cava (Villa Conchi), R&G Rolland Galarreta (asociándonos con el famoso enólogo francés, Michel Rolland y declinado en tres DDOO: Rueda, Rioja y Ribera del Duero), y Gran Sello que proponen vinos de variedades autóctonas españoles (tempranillo, garnacha, verdejo y macabeo)."
Araex es uno de los líderes de la distribución,
producción y comercialización de vinos españoles de calidad. En el mundo, el
grupo está presente en 70 países. Su fuerza se halla en Europa y los grandes
mercados tradicionales, pero el grupo está presente en todos los continentes.
Mikel Sáez de Vicuña continúa:
Dice Sáez: "En nuestro stand, presentaremos lo mejor de la península: una encrucijada de influencias y de culturas que marcan la diversidad de los vinos españoles y la esencia del Mediterráneo."
Mikel Sáez de Vicuña continúa:
Dice Sáez: "En nuestro stand, presentaremos lo mejor de la península: una encrucijada de influencias y de culturas que marcan la diversidad de los vinos españoles y la esencia del Mediterráneo."
ESPAÑA ES UN OBJETIVO MAYOR
Huub Van den Muysenbergh, presidente de la importadora neerlandesa Wijnkoperij La Persistance en Breda:
Además, España presenta una gama de variedades muy extensa. Algunos vinos son redescubiertos, antiguas cepas modernizadas, y excelentes cupages con uvas y técnicas biológicas. Las oportunidades son numerosas y excelentes."
Para la próxima edición, Vinisud multiplica los esfuerzos
para atraer a los compradores internacionales:
En el mercado estadounidense: visita de una delegación de importadores y creación de una oficina permanente en Nueva York.
En el mercado asiático y chino que sigue presentando un fuerte potencial de crecimiento.
En los otros mercados claves y en particular europeos: organización de un programa VIP diseñado para compradores seleccionados e invitados por la feria.
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