Mostrando entradas con la etiqueta Ruta del Bacallà. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Ruta del Bacallà. Mostrar todas las entradas
13 feb 2015
El Bacallà, protagonista de la gastronomia de Barcelona
El Gremi de Bacallaners de Catalunya i Inedit Damm presenten la 3a Ruta del Bacallà.
40 restaurants i 12 bacallaneries barcelonines oferiran menús gastronòmics, platets de bacallà, tastets i tallers de cuina del bacallà des del 12 de febrer al 8 de març.
40 restaurants i 12 bacallaneries barcelonines oferiran menús gastronòmics, platets de bacallà, tastets i tallers de cuina del bacallà des del 12 de febrer al 8 de març.
Tradició vs Avantguarda. Sota aquest lema, arrenca a Barcelona el 12 de febrer la 3a Ruta del Bacallà, esdeveniment gastronòmic que proposa un recorregut per 40 restaurants i una dotzena de bacallaneries barcelonines.
El Gremi de Bacallaners de Catalunya i Inedit Damm, organitzadors de la ruta, han presentat aquest matí a l’Antiga Fàbrica Damm de Barcelona les novetats d’aquesta nova edició de la festa del bacallà, i ho han fet amb l’ajuda de dos dels cuiners participants, Víctor Quintillà (Lluerna), i Lluís Tomas (Bitxarracu), que han ofert un showcooking per mostrar com i perquè el bacallà és un dels ingredients predilectes de la nostra cuina, tant de la tradicional, com la d’avantguarda. A més, han demostrat que el bacallà marida a la perfecció amb el cupatge especial de la cervesa Inedit Damm.
Entre les grans novetats d’aquesta 3a edició de la Ruta del Bacallà destaca la oferta per part de 15 restaurants dels Platells de Bacallà -més gran que una tapa-, harmonitzats amb la nova Inedit Damm de 33 cl. D’aquesta manera, la Ruta del Bacallà s’apropa a nous públics i a noves maneres de consum, ja que amb els platells es pot gaudir d’exquisits plats de bacallà a qualsevol hora del dia.
L’acte de presentació, a càrrec de la periodista Carme Gasull, ha comptat amb la presència de Raimond Blasi, regidor de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona, qui ha elogiat la tasca que les bacallaneries han fet al llarg de la història i avui dia: “Vull felicitar al Gremi de Bacallaners per fer possible aquesta Ruta, que és pura dieta mediterrània”.
Així mateix, Josep Vidal i Emilio Perelló, del Gremi de Bacallaners de Catalunya, han explicat tant les novetat d’enguany com les característiques de l’autèntic bacallà. “Un autèntic bacallà sempre ha d’estar curat i remullat tradicionament, i per reconèixer-lo, millor tenir una peça sencera”, ha explicat Perelló.
Per la seva banda, Frederic Segarra, cap de Comunicació de Damm, ha afegit que “aquesta Ruta gastronòmica mostra el compromís de Damm amb l’hostaleria de Barcelona”.
Inedit Damm
Inedit Damm va néixer l’any 2008, com a resultat de la col·laboració entre Ferran Adrià, l’equip de sommeliers de elBulli i els mestres cervesers de Damm. És la primera cervesa pensada pel món gastronòmic i es pot gaudir amb qualsevol plat, per sofisticat que sigui.
Inedit Damm és un coupage únic, mescla de maltes d’ordi i blat, aromatitzat amb espècies (coriandre, pell de taronja i regalèssia), llevat i aigua.
A més, és una cervesa d’alta intensitat i complexitat aromàtica, amb un aspecte
lleugerament tèrbol. Molt afruitada i floral al nas, amb sensació de llevat fresc i
reminiscències d’espècies dolces. De textura cremosa i fresca, volum suau i
carbònic delicat.
Entre les grans novetats d’aquesta 3a edició de la Ruta del Bacallà destaca la oferta per part de 15 restaurants dels Platells de Bacallà -més gran que una tapa-, harmonitzats amb la nova Inedit Damm de 33 cl. D’aquesta manera, la Ruta del Bacallà s’apropa a nous públics i a noves maneres de consum, ja que amb els platells es pot gaudir d’exquisits plats de bacallà a qualsevol hora del dia.
L’acte de presentació, a càrrec de la periodista Carme Gasull, ha comptat amb la presència de Raimond Blasi, regidor de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona, qui ha elogiat la tasca que les bacallaneries han fet al llarg de la història i avui dia: “Vull felicitar al Gremi de Bacallaners per fer possible aquesta Ruta, que és pura dieta mediterrània”.
Així mateix, Josep Vidal i Emilio Perelló, del Gremi de Bacallaners de Catalunya, han explicat tant les novetat d’enguany com les característiques de l’autèntic bacallà. “Un autèntic bacallà sempre ha d’estar curat i remullat tradicionament, i per reconèixer-lo, millor tenir una peça sencera”, ha explicat Perelló.
Per la seva banda, Frederic Segarra, cap de Comunicació de Damm, ha afegit que “aquesta Ruta gastronòmica mostra el compromís de Damm amb l’hostaleria de Barcelona”.
Inedit Damm
Inedit Damm va néixer l’any 2008, com a resultat de la col·laboració entre Ferran Adrià, l’equip de sommeliers de elBulli i els mestres cervesers de Damm. És la primera cervesa pensada pel món gastronòmic i es pot gaudir amb qualsevol plat, per sofisticat que sigui.
Inedit Damm és un coupage únic, mescla de maltes d’ordi i blat, aromatitzat amb espècies (coriandre, pell de taronja i regalèssia), llevat i aigua.
A més, és una cervesa d’alta intensitat i complexitat aromàtica, amb un aspecte
lleugerament tèrbol. Molt afruitada i floral al nas, amb sensació de llevat fresc i
reminiscències d’espècies dolces. De textura cremosa i fresca, volum suau i
carbònic delicat.
14 mar 2014
Comença la 2a Ruta del Bacallà
El Gremi de Bacallaners de Catalunya i Estrella Damm van presentar el passat dilluns 10 de març la 2ª edició de la Ruta del Bacallà de Barcelona, que té lloc del 13 de març al 6 d’abril de 2014. Després de l’èxit de la primera edició, que va comptar amb les receptes de maridatge de bacallà i Estrella Damm Inedit el·laborades per 30 restaurants, enguany la nova ruta amplia el nombre d’establiments amb la participació de 33 restaurants i 13 bacallaneries agremiats al Gremi de Bacallaners de Catalunya.
La nova ruta té com a objectiu donar a conèixer i degustar el bacallà autèntic, coincidint amb la temporada de Quaresma, época en què tradicionalment creix el consum d’aquest peix blanc. Els consumidors podran conèixer els indrets on comprar i menjar bacallà amb la garantía del Gremi de Bacallaners, que en certifica la qualitat i la procedència.
Trenta-tres restaurants de renom de Barcelona, que destaquen per la seva manera de preparar, cuinar i servir el bacallà, oferiran dinars i sopars en què el protagonista serà el bacallà autèntic, el Gadus Morhua curat de manera tradicional. Cada establiment demostrarà la seva personal manera de cuinar aquest aliment oferint menús tancats d’entre 25 i 50 € que inclouen aperitiu, un primer i segon plat, postres i una ampolla d’Estrella Damm Inedit.
Com a novetat d’enguany, les bacallaneries de Barcelona es sumen a aquesta iniciativa oferint tastets de bacallà cada dijous, divendres o dissabte, segons l’establiment.
Bacallà, un peix amb història
El bacallà forma part indissociable de la història de la humanitat. Procedent dels mars del Nord i introduït pels pescadors bascos que feinejaven a les costes de Terranova des de l’època medieval, el bacallà ha esdevingut un dels ingredients més populars de la cuina tradicional mediterrània substituint ràpidament altres peixos salats, molt valorats des de l’antiguitat. Des de la seva introducció a la península ibèrica, el bacallà va tenir un èxit aclaparador, perquè un cop dessalat i rehidratat, queda melós i suau i combina bé amb molts ingredients.
Estrella Damm Inedit, el maridatge perfecte
La cervesa Estrella Damm Inedit és la primera cervesa pensada per al món de la gastronomia. Creada el 2008 amb la col·laboració de Ferran Adrià i l’equip de sommeliers d’elBulli, actualment acompanya els plats d’exclusius restaurants maridant amb una gran varietat de sabors de la gastronomia moderna. La seva alta intensitat i complexitat aromàtica, la seva textura cremosa i fresca, i el seu volum suau combinen especialment amb les guarnicions del bacallà d’aquesta 2ª edició. El seu aroma afruitat i floral, amb sensació de llevat fresc i reminiscències d’espècies dolces és especialment idoni per combinar amb el punt salat del bacallà i suavitzar les sensacions picants i d’alta aromaticitat d’alguns dels seus acompanyaments.11 mar 2013
"Ruta del Bacallà" en Barcelona
Bacalao
,
Bacallà
,
Barcelona
,
Cenar
,
Comer
,
Cuaresma
,
Noticias
,
Ofertas gastronómicas
,
Pescado
,
Ruta del Bacallà
Nace la "Ruta del Bacallà", un recorrido para restaurantes y bacallanerías de Barcelona para conocer y degustar el auténtico bacalao curado y remojado tradicional
Barcelona. El Gremi de Bacallaners de Catalunya, en colaboración con Estrella Damm Inedit, organiza la 1ª edición de la Ruta del Bacallà de Barcelona, que tiene lugar del 8 al 31 de marzo de 2013, coincidiendo con las últimas semanas de la Cuaresma.
Suscribirse a:
Entradas
(
Atom
)