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11 abr 2016
SabadellDegusta la primera feria Gastronómica en Sabadell
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| Presentación de evento |
Mónica Castillo, Sabadell
La localidad de Sabadell (Barcelona) fue el centro de miradas durante este fin de semana gracias a la primera feria gastronómica Sabadell Degusta organizada por la agencia Smart Consulting y que contó con la colaboración de empresas como Makro y Amstel,entre otras.
Un espacio donde amigos y familiares se dieron cita para disfrutar de la mejor oferta gastronómica que iba desde una refrescante cerveza hasta tapas, pinchos o la elaboración de pastelería creativa. Durante tres días los asistentes participaron en diversas actividades que se tenían programadas como showcookings, masterclass, catas de vinos o clases de cocina para niños.
Una feria para todos los gustos con diversos espacios para los amantes del vino, la cerveza, la comida japonesa y catalana. El aula Makro se dispuso para dar a conocer la cata de vinos Makro selección Sumiller o el showcooking de Sushi-Bar Izakaya. En el área food experiencie un taller sobre cómo hacer butifarras para niños a cargo de Moreno Antolinos Xarcuters o el showcooking catalan con Olga Rovira y Lluc Calls y en el aula Heineken tirada de cerveza para profesionales.
UNA FIESTA DE TEXTURAS, SABORES Y AROMAS
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| Bebida de coco y cachaza | Foto: MÓNICA CASTILLO |
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| Mojito de mango | Foto: MÓNICA CASTILLO |
Pasando por el punto Ikea food entre sus propuestas destacaba las albóndigas vegetarianas GRÖNSAKSBULLAR rellenas de maiz, pimiento, guisantes, zanahorias acompañadas con Marmelad Apelsin & Fläder, una mermelada de naranja ecológica sin ingredientes artificiales.
Llegó el momento de disfrutar de las tapas, cocas y flautas una gran selección y variedad dentro de la feria entre ellas las de El Trevol con su propuesta de barquita de brandada de bacalao con chips, mermelada de tomate y una copa de vino del autor.
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| Barquita de brandada | Foto:MÓNICA CASTILLO |
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| Tartar de salmón y aguacate | Foto:MÓNICA CASTILLO |
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| Maki | Foto: MÓNICA CASTILLO |
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| Showcooking Andres R. | Foto:MÓNICA CASTILLO |
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| Makro Selección Sumiller | Foto:MÓNICA CASTILLO |
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| Creación de figuras | Foto:MÓNICA CASTILLO |
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| Taller de pan | Foto:MÓNICA CASTILLO |
El evento que contó con una gran afluencia dejó buenas sensaciones. Una muestra de la que seguramente dará mucho de qué hablar y de la que se espera repita el siguiente año en su segunda edición.
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| fotografías del evento MÓNICA CASTILLO |
PARA MÁS INFORMACIÓN
15 mar 2016
La Tramoia, el restaurante renovado con aires de teatro clásico en Barcelona
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| Planta principal de La Tramoia |
El restaurante cuenta con tres espacios diferenciados: la planta principal, con una espectacular barra ideal para degustar tapas y pinchos, respira un aire más informal y urbano. En el piso superior, moderno y elegante, se encuentra la brasería donde sirven una gran variedad de productos a la brasa de carbón de encina. Además, cuenta con espacios diferenciados para una velada más íntima incluyendo como novedad una sala privada para realizar desde reuniones de trabajo hasta celebraciones familiares. Asimismo, La Tramoia, ofrece una amplia y atractiva terraza que será el punto de encuentro para los días soleados.
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| Planta superior de La Tramoia |
clásicas tapas para picar como croquetas caseras de jamón, pulpo a la gallega o pizarra mixta de jamón y lomo ibéricos; entrantes como escalivada catalana con anchoas o huevos estrellados con patatas y jamón ibérico; carnes a la brasa como el Picantón a la brasa, hamburguesa de solomillo, chuletitas de cordero lechal o chuleta de ternera gallega; hasta arroces y pescado como arroz caldoso de bogavante o tronco de merluza a la brasa. Además la carta incluye opciones más saludables como ensaladas o verduras y setas a la brasa. Además, la Tramoia cuenta con una extensa carta de vinos formada por denominaciones nacionales e internacionales así como una gran variedad de espumosos que junto con la oferta gastronómica formarán un maridaje perfecto.
La planta principal de La Tramoia es perfecta para disfrutar de una comida más informal con pinchos fríos, calientes, ensaladillas o tapas como el salmón marinado Gravlax con salsa tártara, la brocheta de presa ibérica a la pimienta verde y Jerez, el pincho de pulpo a la parrilla con papada ibérica o la esqueixada de bacalao.
Además, el restaurante cuenta con una amplia selección de postres como el capricho helado “La Tramoia”, la crema catalana quemada, el tiramisú artesano con virutas de chocolate o el tatin de manzana con crema de leche que harán las delicias de los más golosos.
La Tramoia ofrece una comida diferente y un servicio cercano y atento en un ambiente cálido con una ubicación privilegiada. Es la propuesta perfecta para reunirse con amigos o con la familia.
Más información:
Rambla de Catalunya 15, 08007 BARCELONA.
Horarios:
De Lunes a Jueves de 8:00 a 00:00
Viernes de 8:00 a 01:00
Sábado de 9:00 a 01:00
Domingos de 09:00 A 00:30
Cocina ininterrumpida de 12:00 a 00:00
Teléfono: 934160057
Precio medio: 25€
Precio medio: 25€
17 feb 2016
Restaurante DOP, la elegancia del buen comer
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| Interior DOP |
DOP (Denominación de Origen Protegida). Como su propio nombre indica, este establecimiento, ubicado en la zona alta de la barcelonesa Via Augusta, tiene “denominación de origen” y es digno de “ser protegido”. No en vano, ajeno a modas efímeras y a corrientes vanguardistas, se alza como un restaurante pensado, ideado, promovido y predispuesto a que el comensal coma bien y se sienta bien.
DOP abrió sus puertas en enero de 2015 en un local con larga tradición gastronómica (César Augusto, Roncesvalles, Il Bellini, Toffees). Haciendo caso omiso a algunas habladurías que dicen de este emplazamiento que trae mala suerte, el empresario Guillermo Ferré le dio un giro de 360 grados.
Lo convirtió en lo que es hoy, un establecimiento moderno, aunque absolutamente atemporal, un local confortable, elegante, práctico y funcional, un restaurante sobrio, aunque cálido, con amplias mesas (casi todas redondas para mayor confort del comensal) que salpican el espacioso comedor (son unos 300 metros cuadrados de sala, más 260 de terraza).
Era el gran paso que el restaurador daba, tras haber abierto unos años antes, un restaurante homónimo pero mucho más pequeño en la cercana calle Amigo. El traslado era inevitable, puesto que con un entorno como el actual podría culminar su sueño, el de hacer un restaurante a su medida.
DOP es un restaurante que crece, que evoluciona, que va a más. No solo en su cocina, capitaneada por el chef Juanjo Rodríguez Thomas (Gorría y Codium Restaurant), sino también en sala, manejada con acierto por José Ramón Devesa.
Un equipo de ocho camareros/as atienden a un máximo de 70 comensales (+ 52 en terraza) por servicio, y lo hacen con métodos de escuela, con mesura y exclusividad, pero también con cercanía y calidez.
Detalles como el cortador de jamón en la sala o la cava de puros afinados, nos trasladan a otros tiempos y otras formas que hoy son apreciados, si cabe aún más, por la fiel clientela de este restaurante.
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| Tataki de atún |
En cocina se elaboran platos con acentos variopintos, que van de los sabores y técnicas vascas, a las presentaciones y el minimalismo japonés, sin renunciar a las claras raíces mediterráneas. Ingredientes de altísima calidad para elaboraciones muy cuidadas y detallistas. Y es que, el cuidado de las materias primas es casi exagerado: pescado y gambas de la lonja de Palamós, y los mejores proveedores para asegurar la cuadratura del círculo.
La carta del DOP, con claras indicaciones sobre los ingredientes alérgicos, se presenta estructurada. Para picar, platillos de los que gustan siempre, desde las mini croquetas de pollo de corral y jamón ibérico Maldonado, hasta las anchoas de Perelló 1898, o el trío de salmón ahumado Carpier.
En los entrantes ya se entra en materia, con alguno de los platos más exitosos de la casa, como los Tagliotini con colmenillas al oporto y polvo de foie (porque no solo se comen buenos platos de pasta en los restaurantes italianos); las deliciosas Sardinas marinadas con pan con tomate (rallado) y nube de parmesano; las Navajas cocidas a 58º con vinagreta de yuzu, cítricos y germinados; o el Ravioli de mató, espinacas, salvia, parmesano y trufa.
En DOP también se pueden degustar exquisitos arroces, seco del día a la brasa (del horno Josper) o caldoso con bogavante nacional, pero a ellos les gusta más ensalzar otras especialidades como su sabroso Tataki de atún rojo con salsa de soja, sésamo y helado casero de wasabi; el Dado de bacalao, caldito de pimiento choricero, texturizado de aceite y pimentón de la Vera; las Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de foie con salsa de trufa; el Cordero a baja temperatura, parmentier ahumado y salsa de menta fresca; o el Txuletón de Oiartzun a la brasa.
Y un punto y a parte bien merecido para el apartado de los dulces. Postres que mantienen el estilo y la línea culinaria de la casa. Espectaculares presentaciones y elaboraciones hechas al cien por cien en el propio restaurante. Imprescindible el Mil hojas crujiente de mascarpone, moscovado y fresas al vinagre de módena, el Coulant de chocolate blanco con interior de chocolate negro y helado de mango, o la Torrija de briox caramelizada con crema helada de carquinyolis y toffee de miel.
Por lo que se refiere a la bodega de vinos, ésta se nutre de las astutas elecciones del joven enólogo Arnau Marco Casasampere (El Racó d’en Cesc, Nandu Jubany, Hotel Mercer, ConsultVI), quien ha diseñado una oferta “atrevida, en la que conviven bodegas consagradas con algunos de los más prometedores proyectos emergentes de toda Europa”. La carta de vinos está clasificada por sensaciones, para facilitar al cliente su elección, e incluye información sobre los caldos, como si son ecológicos, biodinámicas o naturales.
MENÚS
De martes a viernes, en DOP se puede disfrutar de un menú de mediodía a 22 €, completo y jugoso, como para poder repetir todos los días de la semana sin cansarse. Con cuatro primeros, cuatro segundos y cuatro postres a elegir, pan y bebida (agua, cerveza DAMM, o copa de vino), incluidos.
Para los que quieren algo más informal o tienen algo de más prisa, la larga y amplia barra de DOP, con excepcionales vistas a la cocina. Es uno de los rincones más apreciados del restaurante, donde gourmets con poco tiempo o con mucha curiosidad calman su hambre, en ambos sentidos.
Y por las noches, una de las opciones más frescas es el Menú de tapas, con degustaciones de paletilla ibérica Maldonado, mini croquetas, patatas bravas, mini calçots en tempura, panecillo de calamar con mahonesa de Kimchi y lima, pinchos con aliño a la brasa, postre y bebida, por 25€.
NUEVA ZONA GOURMET Y TAKE AWAY
Una de las más recientes novedades del DOP es la nueva zona de productos gourmet y take away. ¿Cuántas veces no nos ha gustado llevarnos a casa esas anchoas, ese foie o ese salmón que hemos comido en un restaurante? En DOP ya no es un problema, puesto que han adecuado una zona de la entrada del restaurante para la venta de productos gourmet, selectos ingredientes para seguir saboreando en casa.
Igualmente, para los que desean disfrutar de la cocina del DOP, pero en su casa, se acaba de poner en marcha el servicio take away. Cualquier plato de la casa puede encargarse para llevar.
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| Terraza DOP |
LA TERRAZA, EL SECRETO MEJOR GUARDADO
Terrazas interiores en Barcelona hay muchas pero que puedan disfrutar de ellas los restaurante, pocas. DOP dispone de una amplia terraza ajardinada, de unos 260 m2 de superficie. Los cálidos inviernos barceloneses permiten que se pueda disfrutar de ella, prácticamente todo el año, aunque es a partir de la primavera y en verano sus mejores épocas.
Unza zona para comer, cenar e incluso alargar los ágapes diurnos o nocturnos con unos combinados o tragos largos.
PARA MÁS INFORMACIÓN
DOP Via Augusta, 201. Barcelona. Tel.: 933 488 435
Horarios: De 13 a 16 h y de 20 a 24 h. Cerrado domingos noche y lunes.
Propietario: Guillermo Ferré Sala: José Ramón Devesa Cocina: Juanjo Rodríguez Thomas Bodega: Arnau Marco
Precio medio: 40 € Menú mediodía: 22 € Menú tapas: 25 € Apertura: enero 2015 Comensales: 70 + 52 en terraza
9 feb 2016
Jóvenes y mujeres chefs protagonizan "The Alimentaria Experience"
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| Alimentaria Experience2014 /Foto propiedad alimentaria |
El gran espacio gastronómico de Alimentaria incluye talleres, showcookings y varias zonas temáticas Beatriz Sotelo, Ricard Camarena o Celia Jiménez son algunos de los 40 cocineros participantes.
El espacio gastronómico “The Alimentaria Experience” reunirá a nuevas promesas que están marcando tendencia en la restauración española, entre las cuales hay cada vez más jóvenes y nombres femeninos, así como a reconocidos y laureados chefs “Michelin”.
“The Alimentaria Experience” es un espacio pensado para que los visitantes de Alimentaria vivan en directo la elaboración, emplatado y degustación de algunas de las especialidades que se sirven en restaurantes repartidos por toda la geografía española y que despuntan en las mejores guías gastronómicas.
Con las diferentes actividades programadas, se promociona y se pone en valor la calidad, el sabor y variedad de los ingredientes y productos alimentarios utilizados en cada plato, al tiempo que se contribuye a expandir y crear una mayor cultura gastronómica.
En “The Alimentaria Experience” habrá talleres que permitirán al público interactuar con el chef. Por un box para sólo 22 asistentes pasarán cocineros de renombre entre los que destaca Joan Roca(El Celler de Can Roca). Habrá un día en el que cocinarán sólo chefs femeninas que defienden estrellas Michelin como la gallega Beatriz Sotelo (Restaurante A Estación); la cordobesa Celia Jiménez(Restaurante Celia Jiménez) o la leonesa Yolanda León (Restaurante Cocinandos).
En esta misma jornada tendrá también lugar la sesión de Alejandra Rivas(Heladería Rocambolesc). En el último día de estos exclusivos talleres tomarán los fogones jóvenes y chefs con estrella como el valenciano Ricard Camarena(Restaurante Ricard Camarena) o los barceloneses Eduard Xatruchy Oriol Castro(Disfrutar). También se incluyen en este programa de talleres dos interesantes propuestas extranjeras, la del restaurante francés Mirazur del chef argentino Mauro Colagreco y la del peruano Restaurante Central de Virgilio Martínez.
SHOWCOOKINGS
En el evento se ofrecerá al público demostraciones culinarias a cargo de prestigiosos chefs como Paolo Casagrande (Restaurante Lasarte – Barcelona); Fernando Pérez Arellano (Restaurante Zaranda – Madrid); Mario Sandoval(Restaurante Coque – Madrid) y Ángel León(Restaurante Aponiente – Puerto de Santa María).
El segundo día de Alimentaria serán las cocineras quienes se encargarán de los showcookings. Entre los nombres confirmados figuran Macarena de Castro (Restaurante Jardín – Port Alcudia); Ana Merino(Restaurante Montbar – Barcelona); Teresa Gutiérrez(Restaurante Azafrán – Villarrobledo); Ana Acín (Restaurante Venta Sotón – Huesca); Maria Solivellas(Restaurante Ca na Toneta – Mallorca) y Aizpea Oihander (Restaurante Xarma – San Sebastián).
El último día será el turno de jóvenes que se están convirtiendo en una referencia a seguir en el panorama culinario español: Sergio Bastard(Restaurante Casona del Judío – Santander); Rafa Soler(Restaurante Audrey’s – Calpe); Iván Domínguez(Restaurante Alborada – La Coruña); Rubén Trincado(Restaurante Mirador de Ulía – San Sebastián) y Diego Guerrero (Restaurante DSTAgE – Madrid).
Se incluirá, asimismo, cuatro showcookings simultáneos, que darán a conocer la riqueza de otras culturas gastronómicas. Así Roberto Ruiz(Restaurante Punto MX – Madrid) presentará su particular reinterpretación de los sabores mexicanos; Andrea Tumbarello(Restaurante Don Giovani – Madrid) acercará la mejor versión de la cocina italiana;Ricardo Sanz(Restaurante Kabuki – Madrid) fusionará la cocina japonesa y la mediterránea, mientras que Atul Kochhar(Restaurante Benares – Madrid) propondrá creaciones innovadoras basadas en la gastronomía india.
Asimismo, en el programa de showcookings habrá sesiones protagonizadas por “cocineros de concurso”, esto es, los ganadores y finalistas de la 2ª y 3ª edición de “Masterchef” y “Cocineros al volante”, programas televisivos de éxito que han despertado el interés por la gastronomía del gran público. Victoria Pulgadin(sepia con sobrasada); Mateo Sierra (el gluten en la cocina);Carlos Maldonado(monte, caza, humo); Sally Caballero(nixtamalización) y Javier Brichetto (tapa chori&pan) realizarán sus propias creaciones.
“The Alimentaria Experience” será el escenario de la final del Concurso “Cocinero del año”, en la que competirán ocho jóvenes promesas de la cocina española que están trabajando en el ámbito de la restauración.
GREEN CHEFS
La alta cocina se suma a esta corriente e incluye propuestas saludables a medida de estos comensales. “The Alimentaria Experience” celebrará una jornada donde se compartirán tendencias y se presentarán las prácticas de algunos reconocidos restaurantes que están especializando sus cartas en este público, usando como ingrediente principal la verdura.
Participarán Sebastian Frank, del berlinés Restaurante Horvath (2 estrellas Michelin); Fabio Winkelhofer del restaurante Plefferschiff de Salzburgo; el vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Mazapozuelos (1 estrella Michelin), Teresa Carlesy Jordi Barri, del grupo Teresa Carles Healthy Foods; y Nacho Rojo (Restaurante La Galería – Burgos).
“The Alimentaria Experience” dará visibilidad a proyectos singulares del ámbito de la restauración colectiva. Así, la cocinera y asesora de Eurest Catalunya, Ada Parellada, presentará ideas nuevas y divertidas para los menús escolares; el cocinero de la Fundació Alícia, Marc PuigPey, se centrará en la restauración sociosanitaria para personas mayores; mientras que la Subdirectora de Gestión y Servicios Generales del Complejo Asistencial Universitario de León, Soledad Parrado, junto a una cocinera del centro, explicará el éxito de la implantación de menús pediátricos en este hospital.
NUEVOS ESPACIOS PARA LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS
Al margen de ampliar la presencia de chefs, la segunda edición de “The Alimentaria Experience” estrenará nuevos espacios pensados para dar cabida a las últimas tendencias en el sector de la restauración.
Gastronomía y turismo serán los dos conceptos clave para la actividad Turismo Enogastronómico, en el que se habilitarán cuatro zonas para que las Diputaciones y Consejerías autonómicas den a conocer los productos emblemáticos de sus cocinas, así como la cultura y la artesanía culinaria propia de cada zona.
Los grandes especialistas en cocktelería estarán en el espacio ‘Cocktail and Spirits’, que contará con hasta 12 zonas en las que se presentarán los mejores y más demandados destilados y licores. Al margen de la exposición, se habilitará una gran barra común en la que se maridarán ginebras, rones y whiskeys con café, chocolate, zumos, etc. Los productos de panadería y pastelería también tendrán presencia en “The Alimentaria Experience”. ‘Bakery, Pastry & Coffee shops’ será el área reservada para la participación de empresas que comercializan materias primas, ingredientes y productos destinados a la panadería y la pastelería.
Finalmente, la cada vez más popular comida urbana será protagonista del espacio Food Trucks. Estas furgonetas de estética vintage están en auge y demuestran como los conceptos “comida rápida” y calidad pueden ir de la mano.
PARA MÁS INFORMACIÓN
Alimentaria
Susana Santamaría / Víctor Solvas / Maria Dolors
Herranz
prensa@alimentaria.com
Grupo grs
Gemma Moliner / Lucía Vaquero
prensa@grupgsr.com
3 feb 2016
Novedad en el mundo del sin gluten
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| Variedad de pan en Bonblat |
Después de 6 años de experiencia y búsqueda en el mundo sin gluten, Francesc Altarriba, bajo el sello [0% Gluten] de Bonblat - Taller Gastronómico del Pan, ofrece al restaurador la posibilidad de lucirse en la mesa con una gama de panes propios únicos en el mercado, elaborados en el nuevo obrador libre de alérgenos, que ofrecen salud en forma de variedad y calidad de pan al consumidor, en especial para los celíacos o personas con intolerancias alimentarias (huevo y lactosa).
La firma especializada en panes para restauración Bonblat – Taller Gastronómico del Pan, en consonancia con su continua línea de I+D+I, ha puesto en marcha un nuevo obrador totalmente libre de alérgenos bajo el sello [0% Gluten], convertido en centro de producción de una nueva gama de panes sin gluten de marca propia, únicos en el mercado, para dar un mejor servicio al restaurador.
Éste tiene sede en Manlleu (Barcelona). Francesc Altarriba, gerente de Bonblat e impulsor de la iniciativa, pretende, por un lado, ayudar a los establecimientos gastronómicos a marcar su punto de distinción y mejorar la atención a sus clientes; y sobre todo, por otro lado, contribuir a que las personas con celiaquía o intolerancias alimentarias disfruten al comer fuera de casa de un surtido de panes que les cautiven la vista y les complazcan el paladar, una asociación poco conjuntada hasta el momento.
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| Coca Manlleu individual. |
Con [0% Gluten], Bonblat se convierte en la primera marca que apuesta por arrancar este centro innocuo dedicado a ofrecer al restaurador la posibilidad de lucirse en mesa al ofrecer variedad y a la vez calidad a sus clientes, incluso a los celíacos, con un panecillo de garbanzos, una barrita de pasas y nueces y un pan de hamburguesa sin gluten, lactosa ni huevo, todos ellos productos sanos, frescos e inclusivos, saludables para todos y aptos por encima de cualquier intolerancia alimentaria.
Por este motivo, los establecimientos gastronómicos serán los máximos beneficiados de la nueva oferta, pero también el público en general que podrá, en horario convenido, acceder a la zona de comprar del obrador para hacer pedidos directamente, para venta al detalle.
La apertura de las nuevas instalaciones para la línea [0% Gluten] hace patente el crecimiento de Bonblat, no solo a nivel de producción, sino también en la consolidación de su departamento de Búsqueda y Desarrollo, que los últimos años ha estado constantemente innovando para conseguir los mejores panes libres de alérgenos.
Bonblat se convierte ahora en la primera empresa en elaborar panes sin gluten utilizando masas madres, por lo que el pan tiene más sabor a pan tradicional.
OBRADOR RIESGO 0,SEGURIDAD EN MESA
El nuevo obrador es un espacio totalmente libre de alérgenos, donde el stop al gluten esté cuidado en todos los aspectos de posible riesgo: la recepción y uso de materias primas; las formulaciones; las instalaciones, equipos y procesos de trabajo; la limpieza, básicamente húmeda; la formación del personal, y el etiquetado; y evidentemente en el transporte y control de almacenamiento.
La empresa se asegura que no se produzca contaminación cruzada y garantiza al restaurador la tranquilidad y seguridad que todos los productos que se elaboren bajo el logotipo [0% Gluten] los puede consumir cualquiera de sus clientes, por su gran calidad y sabor y, por supuesto, también las personas con celiaquía o intolerancia, por su composición extremadamente cuidada: son totalmente libres de gluten, lactosa y huevo, además de no contener conservantes, ni necesitar el uso de envases con atmósferas modificadas, que acaben confundiendo los productos para celíacos casi con medicinas.
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| Pan Creak de Bonblat |
EL PAN SIN GLUTEN Y LA FIDELIDAD AL CELÍACO,NUEVAS VENTAJAS COMPETITIVAS EN GASTRONOMÍA
Según datos de la Asociación de Celíacos de Catalunya, actualmente unas 80.000 familias catalanas tienen alguno de sus miembros afectados por la celiaquía. Para ellas, ir a comer fuera de casa no es nada fácil; de hecho los datos determinan que solo cerca de un 2,7% de restaurantes ofrecen un menú libre de gluten.
La propia Asociación ha hecho en los últimos tiempos una llamada al sector hotelero y de la restauración para que tenga en cuenta las personas celíacas a la hora de elaborar sus platos, cartas y menús porque, paradójicamente, aunque el número de afectados por esta intolerancia crece sin freno, la oferta gastronómica para celíacos sigue siendo insuficiente, empezando por el pan, que es un básico en la mesa.
En este sentido, el nuevo avance que encabeza Francesc Altarriba da un giro completo a la situación, ofreciendo a los restaurantes y hoteles un pan sin gluten con garantías de éxito de cara a todos sus clientes, celíacos o no, para seguir concienciando de que velar por la salud no es renunciar a ciertos placeres gastronómicos como salir a comer fuera de casa.
Las personas con intolerancias alimentarias tienen muy restringido el abanico de restaurantes donde ir a comer, pero en cambio son extremadamente fieles a aquellos que les ofrecen la seguridad de que lo que coman, además de bueno, no les perjudicará la salud.
Así, “el establecimiento que disponga de este rasgo distintivo tendrá una ventaja competitiva respecto a otros establecimientos que no tengan una oferta adaptada al colectivo celíaco y, por lo tanto, un mercado potencial más amplio e inclusivo”, explica Altarriba.
En Bonblat - Taller Gastronómico del Pan, el nuevo obrador de pan sin gluten permite afrontar con garantías de futuro el reto que Francesc Altarriba ha emprendido con la innovadora línea de negocio [0% Gluten], pensada para normalizar la celiaquía y les enfermedades derivadas de intolerancias alimentarias en el sector gastronómico.
PARA MÁS INFORMACIÓN
26 ene 2016
Abrimos boca con el Solomillo al brie de Rodilla
La cadena de restauración artesana, saludable y de calidad, Rodilla, nacida en 1939 continúa con su política innovación y orientación al cliente lanzando el nuevo sándwich caliente de solomillo al brie en sus más de 100 establecimientos por la geografía española.
Esta receta viene propuesta por los consumidores, que tras enviar cientos de recetas, fue elegida por petición popular a través de la aplicación de Masterchef. De entre todas las propuestas, el de solomillo al brie fue el más votado, por lo que la compañía, escuchando sus peticiones, ha decidido lanzarlo al mercado. Está compuesto por materias primas de gran calidad: pan de amapola recién tostado con solomillo de cerdo, salsa de queso brie con orejones y brotes tiernos.
En total Rodilla vende alrededor de 22 millones de sándwiches fríos al año, destacando en 2015 el aumento de ventas de nuevos productos como focaccias, ensaladas, sándwiches calientes, desayunos y meriendas. El secreto consiste en elaborarlos de manera artesanal y a diario en cada uno de sus 104 establecimientos, 18 de ellos abiertos en 2015.
21 ene 2016
Trobador Rambla,una auténtica brasería mediterránea en el corazón de Barcelona
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| Interior de Trobador Rambla |
El restaurante Trobador Rambla cuenta con una amplia y maravillosa oferta gastronómica basada en la cocina tradicional catalana.
Situado en el corazón de Barcelona, en el número 2 de Rambla Catalunya, Trobador es una auténtica brasería mediterránea ideal para disfrutar de una extensa oferta gastronómica basada en la cocina tradicional catalana donde pueden degustarse, desde auténticas propuestas a la brasa de carbón de encina hasta las mejores tapas, así como exquisitas paellas.
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| Interior Trobador Restaurante |
La amplia carta de Trobador propone desde las clásicas tapas para picar como croquetas caseras de jamón ibérico, pulpo a la gallega o gambas rojas del mediterráneo con sal gorda; ensaladas y entrantes como el timbal de queso de cabra y manzana caramelizada con lechuguitas, nueces y vinagreta de miel, canalones a la Barcelonina o escalibada catalana con anchoas de la Escala con romesco; exquisitas paellas y fideuá; guisos únicos; y la especialidad de la casa, sus productos a la brasa de carbón de encina.
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| Trobador Restaurante |
Una gran variedad de carnes y pescados a la brasa son la recomendación del chef en Trobador. Butifarra artesana del Montseny con judías de Santa Pau, entraña de Angus Nebrasca, Solomillo de buey, costillitas de cordero lechal de Aranda o una gran parrillada de carne son las propuestas carnívoras del restaurante; calamarcitos con cebolla de Figueres confitada al jerez, brocheta de rape y gambas o la gran parrillada de pescado y marisco para dos son ideales para aquellos que prefieren pescado.
Asimismo, el restaurante cuenta con una amplia selección de postres caseros como capricho Trobador, crema catalana con carquiñoles de l’Empordà, catanias de Vilafranca o coulant de chocolate con helado de avellanes de Reus.
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| Exterior Trobador Rambla |
Trobador ofrece una comida excelente, un servicio maravilloso, un ambiente agradable y una ubicación maravillosa. El versátil restaurante es la propuesta perfecta para una reunión de trabajo o un encuentro con amigos o familia.
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| Exterior de Restaurante Trobador Rambla |
INFORMACIÓN GENERAL
www.restaurantetrobador.com
Dirección Rambla de Catalunya 2,
08007 BARCELONA.
Horarios
Lunes a Jueves de 8:00 a 00:30 Viernes de 8:00 a 1:30
Sábado de 9:00 a 1:30
Domingo 10:00 a 00:30
Reservas Teléfono: 93 318 40 41
Precio medio 25€
Dirección Rambla de Catalunya 2,
08007 BARCELONA.
Horarios
Lunes a Jueves de 8:00 a 00:30 Viernes de 8:00 a 1:30
Sábado de 9:00 a 1:30
Domingo 10:00 a 00:30
Reservas Teléfono: 93 318 40 41
Precio medio 25€
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| Interior Trobador Rambla |
2 dic 2015
Matos Bar de Vins & Enoteca un nuevo espacio de culto al vino
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| Matos Bar de Vins & Enoteca. Calle Muntaner, 412 |
MATOS Bar de Vins & Enoteca es a la vez un bar de vinos a la antigua usanza y una enoteca donde comprar todo tipo de vinos importados directamente desde las bodegas. Un espacio para el disfrute y la cultura del vino.
Se trata de una iniciativa de Matos by Vinosdulces.com, una distribuidora con más de 12 años de recorrido especializada en la importación de vinos de origen europeo. Cuentan con referencias de Italia, Austria, Alemania, Portugal, Hungría y Francia, aunque también tienen una amplia selección de vinos nacionales.
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| Interior de Matos Bar de Vins & Enoteca |
El criterio de selección viene definido por la filosofía de su cofundador, José Luis Matos: “Somos amantes del vino, sin importar de donde sea. Creemos en la identidad territorial, en el respeto a la naturaleza, en lo auténtico.
En todo aquello que está hecho con pasión, honestidad y no excesivamente globalizado”. José Luis Matos es miembro del grupo de cata Los Impitoyables, asociación profesional de sumilleres creada en 1992, y profundo conocedor tanto de la realidad vitivinícola internacional como de los distintos contextos históricos y socioculturales a los que no es ajeno el vino.
Unidos por la pasión por el vino, Matos desarrolló este proyecto familiar junto a su mujer -África- y su hija -Anna-. Juntos decidieron llevar más allá la distribuidora y dar el salto al trato directo con la gente al comprobar la buena aceptación que tuvo el primer showroom que organizaron en Vallvidrera (Barcelona) -donde está su sede y almacén- en el que expusieron todos los productos que comercializan.
Para ello escogieron un local en la parte superior de la calle Muntaner que antes había ocupado una boutique de moda, de la que conservan algunos elementos de mobiliario como una mesa de sastre, los antiguos cajones para camisas o las puertas de los vestidores. Ahora todo convive con un robusto armario-nevera, una barra y una decena de mesas, entre las que destaca una principal con capacidad para 16-20 personas en la que tienen lugar catas y maridajes.
El local cuenta con largas estanterías que alojan las más de 400 referencias de vino del establecimiento y con un gran escaparate acristalado que da acceso al bar de vinos y a la enoteca. Acogedora y elegante, la decoración transporta a un bar à vins parisien de mediados del siglo pasado.
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| Exposición de vinos |
MATOS Bar de Vins & Enoteca provoca curiosidad y genera fidelidad entre los clientes. Curiosidad por la exposición de botellas, muchas de ellas procedentes de bodegas poco o nada conocidas en España, y fidelidad por la profesionalidad y conocimientos de Anna Matos y Anna Miquel, quienes regentan la enoteca y asesoran a los clientes en la degustación y compra de vino.
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| Exposición de botellas |
Los vinos están ordenados por tipología, país de procedencia, denominación de origen y bodega; contando con al menos una de cada DO. Douro, Alsacia, Madeira, Primitivo di Manduria, Bergerac, Montsant, Ribera Sacra o Jerez son algunas de las más de 60 representadas.
Debido al trato directo que la familia tiene con las bodegas por la vía de la distribución y con la intención de dar a conocer nuevos vinos, nuevas variedades y acercar al público nuevas sensaciones del mundo del vino, los precios en MATOS Bar de Vins & Enoteca son únicos. Además de los territorios ya mencionados, la enoteca cuenta también con referencias de denominaciones próximas como Rioja, Priorato, Albariño, Burdeos o Borgoñas.
Sin olvidar la selección de vinos dulces, en la que destaca particularmente su stock de una bodega de Oporto ya desaparecida, Martinez Gassiot Quinta da Eira Velha. Son los únicos que traen a nuestro país joyas enológicas como las que producen los hermanos Robert y Bernard Plageoles en Gaillac, con Ondencs, de gran expresividad; o Château Tirecul La Gravière con Cuvée Madame de Monbazillac, reconocido en el mundo entero.
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| Vinos por copas |
Otro aspecto atractivo de esta enoteca es el bar de vinos, que nos invita a sentarnos y disfrutar de los vinos del día por copas (suelen tener abiertos seis vinos blancos, seis tintos, dos espumosos y algún que otro dulce); o de cualquier botella que se escoja a precio de tienda, lo que permite conocer grandes vinos a precios muy destacados, como un Champagne Marie-Noelle Ledru por menos de 40 € o el mejor Primitivo de Manduria de Puglia por 50 €.
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| Tapa estrella. Pan artesano,sardina ahumada y pimientos rojos |
Para acompañar el vino, MATOS Bar de Vins & Enoteca ofrece una carta delicatessen a base de producto artesanal y tradicional, que incluye anchoas del Cantábrico, sardina ahumada de Casa Santoña, embutidos ibéricos de Guijuelo, foie mi-cuit al oporto, rillette de Can Munnar (Girona), quesos de autor de toda la península servidos con mermeladas artesanas, pan artesano del Forn Sant Josep y postres de la pastelería Canal, una tradición de la Ciudad Condal.
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| José Luis Matos, en una de las sesiones de catas |
Cada mes, MATOS programa dos catas dirigidas por José Luis Matos. Las sesiones, de unas dos horas de duración, se desmarcan de las catas tradicionales adentrando a los participantes en los vinos a partir de la experiencia personal del fundador del establecimiento. El objetivo es divulgar sin aburrir; divertirse aprendiendo. Con dotes de comunicador, a Matos le bastan unos minutos para contagiar su pasión. El precio, 45 €, incluye la cata de seis vinos y una degustación de conservas, embutidos y quesos.
PARA MÁS INFORMACIÓN
MATOS Bar de Vins & Enoteca
Muntaner, 412
08006 Barcelona
T. 93 414 15 22
facebook.com/matos.muntaner
shop@vinosdulces.com
www.vinosdulces.com
HORARIO
Martes y miércoles de 11 a 21:30 h
Jueves y viernes de 11 a 22:30 h
Sábado de 11 a 15 h y de 18 a 22:30 h
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