Mostrando entradas con la etiqueta Carles Abellan. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Carles Abellan. Mostrar todas las entradas
17 mar 2015
L'Escola d'Hostaleria de Barcelona celebra els seus 30 anys amb exalumnes
Natalia Cuadrado, Barcelona
L' escola Superior
d' Hostaleria de Barcelona (ESHOB) va celebrar els seus 30 anys amb alguns
dels seus exalumnes més il·lustres amb un menú d’aniversari fet pels alumnes al
restaurant de la mateixa escola. Un menú especial que es podrà degustar al
restaurant de les seves instal·lacions a partir del 16 de març.
(Fotografia: www.elperiodico.com)
El menú dels 30 anys
Un menú que va començar amb els entrants: un caneló de tomàquet
i cranca, i moll de l’os amb tòfona negra. I Gran Torelló. Després un plat de foie
amb bolets de temporada, un risotto de vieires i verdures, un consomé de
garoina de mar amb algues, acompanyats pel riesling QmP Mosel Heymann-Löwenstein.
Seguidament, un mar i muntanya fet amb pollastre i escamarlans
amb un negre de Vinyes de l'Albà. I per a acabar, de postres, un plat amb dolços amb
moscatel alacantí i un braç de gitano amb Pedro Ximénez.
Una escola amb història
L'Escola va néixer el 1985 després que el Gremi de Restauració
de Barcelona i el Gremi d'Hotels de Barcelona sentissin la necessitat de
comptar amb professionals plenament formats.
En aquests 30 anys han passat més de 12.000 alumnes de 15 nacionalitats
diferents per les instal·lacions del centre educatiu. El seu naixement va
respondre al propòsit dels gremis de restauració i d' hotels de Barcelona de
professionalitzar totes les disciplines del sector. Va començar al carrer
Muntaner amb 70 alumnes; als deu anys es va traslladar al carrer Aragó; i el
2005 va començar a aixecar-se al passeig del Taulat, en unes instal·lacions de
4.500 metres quadrats.
Estrelles Michelin dels cinc continents avalen la trajectòria de
l'escola, al costat d'altres reconeguts professionals com José Andrés, Carles
Abellán, Quim Marquès, Sergi Arola, Alfred Romagosa, Pepe García o Antonio
Sáez.
ESHOB ha consolidat en els darrers temps el seu reconeixement i
projecció com demostra la demanda en els últims cinc anys en què s'ha duplicat
la inscripció d'alumnes, en passar dels 290 estudiants el 2010 als 624 del curs
2015.
Conscients de la importància que té sobre el futur professional
de l'alumnat, el 50% de l'horari d'ensenyament es dedica a pràctiques. És a
dir, es dona la mateixa importància als coneixements teòrics que als pràctics,
permetent als alumnes viure l'experiència real de la professió des del primer
dia. L’escola està destinada als que comencen i als que es reciclen.
2 mar 2015
Carles Abellán reinventa l'entrepà amb Yango, la seva nova proposta d'urban food
“Des de petit, sempre em va fascinar l'entrepà de llangonissa. Recordo que les compràvem en un elaborador artesà, i mai ha abandonat la meva memòria aquell sabor suau i ple de matissos”. Qui parla és el xef Carles Abellán, que presenta un nou concepte gastronòmic, Yango Urban Food, a l'emblemàtic Mercat de la Boqueria de Barcelona.
15 oct 2014
Mercat de Mercats reuneix les millors cuines del país al centre de Barcelona
Joan Roca, xef estrella de la cinquena edició de la fira gastronòmica, que se celebra del 17 al 19 d’octubre
.jpg) |
| Joan Roca, Carles Gaig, una vintena de cuiners de restaurants de tot el país i 5 paradistes de mercats de Barcelona.//JOAN MASSATS |
La Va edició de la fira Mercat de Mercats portarà els millors productes i els millors cuiners del país a Barcelona aquest cap de setmana. La gran protagonista serà la cuina amb productes de territori i hi participaran xefs com Joan Roca, Quique Dacosta, Carles Gaig i Carles Abellan i destacats restaurants de tot Catalunya.
Durant tres dies, l’Avinguda de la Catedral es convertirà en un autèntic mercat, amb una quarantena de parades i una aula on grans xefs cuinaran productes de la terra. S’hi podrà aprendre, comprar i també degustar: 14 bars i restaurants que fan cuina de mercat oferiran les seves millors tapes i s’hi instal·larà un gran celler on tastar vins i caves de tot el país.
NOVETATS DE MERCAT DE MERCATS 2014
La Va edició de Mercat de Mercats està dedicada a la cuina dels territoris. Reivindicarà els millors productes catalans però també farà un tast de la gastronomia de Mèxic, Marroc, Perú i l’Orient Mitjà, entre altres.
Una quarantena de parades i més de 30 productors de productes artesans de proximitat s’instal·laran a l’Avinguda de la Catedral, reproduint un autèntic mercat al carrer.
Prop de 40 xefs de tot Catalunya, amb 17 estrelles Michelin, protagonitzaran showcookings gratuïts amb productes de territori. Entre ells, Joan Roca, Quique Dacosta, Carles Gaig i Carles Abellan.
Catorze dels millors bars i restaurants de Barcelona que fan cuina de mercat oferiran platets i entrepans. Hi seran Gaig, Cuines de Santa Caterina, L’Eggs, La Taverna del Suculent, Fonda España, Tanta, Filete Ruso, Freixa Tradició, Nectari, Casa Guinart, Suquet de l’Almirall, Ca La Nuri, La Torna i Caneló Express.
En aquesta edició, 8 dels millors forners de Barcelona se sumen a Mercat de Mercats i els visitants podran aprendre a fer pa de cervesa.
El Celler del Sumiller acollirà una quinzena de ponències sobre vins, caves i còctels i concerts per maridar vi i música.
La fira inclou un taller infantil per ensenyar als més petits la importància de menjar fruita i verdura.
Mercat de Mercats, organitzat per l’Ajuntament de Barcelona (Institut Municipal de Mercats), és una festa gastronòmica que reivindica la cuina dels territoris i la qualitat de l’oferta dels mercats municipals de la ciutat. L’any passat va atraure més de 260.000 visitants.
Suscribirse a:
Entradas
(
Atom
)