Las fechas navideñas están muy cerca. Llegan las cenas de Nochebuena y fin de año en las que se sirven platos como el cochinillo, los canelones, el salmón ahumado o la carn d’olla, entre otros. En Navidad, las familias preparan un menú muy elaborado y uno tiende a sentirse pesado como consecuencia de haber comido de más durante los últimos días del año.

Galets Gigantes de Espelta Veritas

Los galets gigantes elaborados con espelta de cultivo ecológico son un plato imprescindible en la mesa de Navidad. Muy saludables y digestivos.

P.V.P. Aprox. 1,45€ (hasta el 31/12 o hasta agotar existencias).

Panettone vegano de espelta

Este delicioso brioix, elaborado con pasas y frutas confitadas, es conocido en todo el mundo. Hay quienes prefieren disfrutarlo solo, con chocolate o con mascarpone (como los italianos). El panettone vegano, con espelta, además, es de muy fácil digestión y apto para el consumo de personas vegetarianas y veganas.

P.V.P. Aprox. 7,65€ (500 gr.).

Turrón de Veritas

Turrones artesanos elaborados en el obrador de Veritas. Siguiendo con la tradición, sus principales ingredientes son ecológicos: el azúcar, los huevos, la leche y las almendras. Este año proponemos las variedades tradicionales: almendra, jijona y yema.

P.V.P. A partir de 6€.

Sobre Veritas

Veritas, la cadena de supermercados ecológicos líder en España, fue fundada en el año 2002 por cuatro familias y está dirigida por el empresario Silvio Elías.

Con la venta de más de 4.500 referencias, Veritas, ha sido la empresa pionera en la introducción de productos con certificación ecológica y en la divulgación de los beneficios de comer sano. La compañía favorece el producto de proximidad, de temporada y de cultivo ecológico y está comprometida con la salud, el sabor, el medioambiente y el consumo responsable.

Con el objetivo de abrir entre 2 y 3 nuevos establecimientos cada año, Veritas dispone de 33 supermercados ubicados en Catalunya, Andorra, Vitoria y Palma de Mallorca.

Veritas

Teléfono de información al cliente: 93 434 29 90

Web: www.veritas.es; www.ecoveritas.es/shop

Aperitivos, entrantes, segundos, postres, recenas… Las fiestas navideñas están llenas de comidas y cenas en las que se pueden consumir todo tipo de pescados, mariscos, fritos, carnes, postres… Elegir la mejor opción de vino para cada caso es, quizás, uno de los puntos más peliagudos y complicados cuando se está diseñando el menú.

Por eso, el Profesor de enología de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España José María López Querencias, Premio Nacional de Gastronomía 2001 por la Real Academia de la Gastronomía, realiza una breve reseña para elegir el vino ideal según el plato que lo acompañe, logrando así un maridaje perfecto atendiendo a las características organolépticas de cada caldo.

La principal condición que debe tener un vino para estas Navidades es que agrade a la mayoría, ya que las comidas siempre suelen tener bastantes invitados. Cuando se trata de espumosos, López Querencias siempre recomienda un vino muy aromático y fácil de beber. Van bien los moscateles o caldos tipo Brut, particularmente Brut y Brut Nature, ya que son ideales para aperitivos o, incluso, para comer con ellos. Se dejarán los Semi para los postres, la sobremesa o como acompañante de pastas danesas (Reymos Espumoso de Moscatel o Botaní Sparkling Muscat).

Para los amantes de las burbujas, el profesor de Vatel explica que para mariscos, pescados o incluso, con frutos secos o almendras tostadas, lo ideal es un espumoso con varios meses de crianza sobre lías, con mucha sabiduría y buena integración del carbónico. (Recaredo Brut Nature 2008 o Bollinger La Grande Année 2002).

Pasando a los blancos, los hay con volumen, con alma de tinto, bien adaptado a otras latitudes distintas a su origen del Ródano. López Querencias recomienda dichos caldos para besugos al horno o chuletillas de cordero lechal hechas sobre sarmientos. (Vallegarcía 2012 Viognier Montes de Toledo). Por otro lado, también invita a probar los blancos de agricultura ecológica elaborados en Segovia, ya que son ideales para tomar como vino de meditación o para acompañar a platos más elaborados e incluso, asados (Ossían Verdejo fermentado en barricas francesas 2010).

Por último, el premiado sumiller habla también de los tintos. En este aspecto, incide en los caldos procedentes de nuevas zonas y elaborados con conceptos modernos. Vinos de corte fresco, con buena fruta y de Madrid, como El Regajal 2012, o tempranillos de parcela como la Micro-Cuvée de La Bicicleta 2011, del que se han producido solo 900 botellas. Son caldos que maridan perfectamente con asados, caza de pelo o carnes rojas.

En cuanto a los más clásicos, los Rioja, elegantes y maduros con buen paso de boca, o los Reserva de la Ribera del Duero, con gran relación calidad-precio, son los más recomendados por López Querencias (Imperial Reserva 2009 o Camino de Castilla Reserva 2009).

Consejos de un experto y acreditado sumiller y profesor en activo de la Escuela de Hotelería y Turismo Vatel España, siguiendo los requisitos imprescindibles de todos los integrantes del claustro de profesores de la institución. Todos estos ejemplos y casos concretos han sido estudiados por los alumnos del Bachelor Degree in Hotel Management, lo que les prepara para el día de mañana dirigir cualquier establecimiento gourmet, restaurante de alta cocina o, por qué no, elaborar su propio vino.

 

Codorníu, marca líder del sector cava en nuestro país y una de las empresas familiares más antiguas del mundo, presenta su nueva estrategia de comunicación internacional. Por primera vez en la historia de la compañía se lanza una misma campaña global, como punto de partida de su nueva estrategia de marca para los futuros años. Un conjunto de piezas publicitarias que reivindican el origen y los valores de la marca, pionera y líder en su sector, tras más de 450 años de historia. En la campaña de este año participan los dos nuevos embajadores de marca, Jordi Cruz (chef tres estrellas Michelín) y Miriam Ponsa (diseñadora de moda ganadora de la pasada edición de la 080), que representarán a la marca a lo largo de todo el año.

El titulo de la campaña “No somos Champagne, somos Codorníu” refuerza la personalidad de la marca: pionera del cava, innovadora y cercana. Productos pensados para convertir cualquier momento especial en un instante inolvidable de celebración, porque como se destaca en la campaña “celebrar es la mejor manera de agradecer”. 

El spot se compone de tres piezas principales con un mismo hilo conductor. La pieza central pretende recuperar y potenciar con orgullo el rol de Codorníu como la auténtica y genuina bebida social y refrescante del Mediterráneo, abriendo su consumo más allá de las celebraciones formales. Además, transmite todos los valores que han acompañado a la firma durante sus casi 500 años de historia y que se identifican con una manera de ser alegre, desenfadada, mediterránea, modernista, y auténtica. Las otras dos piezas que integran la campaña de Codorníu de este año son Anna y Cuveé 1872, cada una firmemente ligada a los territorios y valores de las marcas. 

Miriam Ponsa.

En la primera se hace una declinación al universo de la moda y la feminidad, potenciando los valores de humanidad, frescor, alegría y sensualidad. Además estas navidades se presenta la versión exclusiva de este producto para hostelería de moda: el Anna Blanc de Blanc Reserva, y su versión Mini, perfecta para eventos y fiestas cotidianas.

En la otra pieza del trío de este año, el protagonista es Cuvée 1872, la gran novedad de Codorníu para esta campaña navideña, que rinde homenaje a los orígenes de este espumoso. Josep Raventós fue quien elaboró la primera botella en 1872. Es también una oda al Modernismo, la corriente artística históricamente vinculada a Codorníu desde que se inauguraron en 1915 las Cavas construidas por el discípulo de Gaudí, Puig i Cadafalch. Se trata de un cava tradicional elaborado como antes, recuperando la cupada auténtica y original de aquel año, y vinificado por capas, proceso que consiste en la adición periódica de mosto fresco en el mosto que se encuentra fermentando. 

Las tres piezas se articulan a través de un mismo hilo conductor y bajo un mismo lema “No Somos Champagne, Somos Codorníu, desde 1551”. Javier Pagés, director general de Codorníu explica: “no nos queremos comparar al Champagne, que es un gran producto, sino reivindicar nuestras diferencias, basadas en nuestro origen, nuestra tierra y nuestra calidad. Es el momento de ser valientes de cara al mundo, sacar el orgullo y dar un golpe encima de la mesa”.

Otra de las novedades de este año es, para reforzar el territorio de la gastronomía y de la moda de Anna de Codorníu, la incorporación de dos embajadores de marca que van a acompañar a Codorníu durante este proceso de cambio y que también participan en el spot. Se trata de dos jóvenes triunfadores, vinculados con la modernidad, la innovación, con la moda, con la nueva gastronomía y muchos otros valores que integrarán la nueva era Codorníu. 

Los dos embajadores son Miriam Ponsa, diseñadora de moda y ganadora de la última edición de la pasarela 080, como nueva imagen de Anna, y Jordi Cruz, chef 3* Michelin, que en su día fue el más joven de nuestro país en recibir esta distinción, siendo hoy uno de los cocineros con más talento del panorama actual, como embajador gastronómico de la firma.

La nueva campaña, que recupera la emotividad de los anuncios de la marca de los años 70, ha sido creado por la prestigiosa agencia creativa SCPF, "el principal reto era crear una idea que permitiera desarrollar una línea de comunicación global para la marca y con la que poder recorrer el viaje de crecimiento tanto en España como especialmente fuera de ésta”, afirma Toni Segarra, máximo responsable creativo de la agencia. 

“No Somos Champagne, Somos Codorníu”, que inicia su emisión en televisión el 8 de diciembre en España, se lanza como la campaña global de la marca, en múltiples países alrededor del mundo. 

Javier Pagés añade: “Codorníu tiene tradición, saber enológico y va más allá de las convenciones. Así lo queremos transmitir en esta campaña. Estamos en un punto de inflexión. Queremos llevar la marca Codorníu a un ámbito hasta ahora desconocido. Tenemos la responsabilidad de trascender los actuales momentos de consumo y llegar a nuevos consumidores. Eso es lo que veremos en el futuro y hoy, con esta campaña, marcamos el punto de partida, presentando mucho más que un spot navideño”.

El restaurante El Café del Gallery ofrecerá menús especiales los días, 24, 25, 26 y 31 de diciembre y 1 ,5 y 6 de enero, además de los menús para grupos y empresas. Una alternativa para los barceloneses que quieran disfrutar de la Navidad en familia o con los compañeros de trabajo, pero olvidándose de las incomodidades de preparar los laboriosos menús en casa. 

El equipo de cocina de El Café del Gallery, con Pablo Tomás al frente de sus fogones, ha diseñado una amplia oferta de Navidad para grupos, tanto para empresas como para familias. Consta de 5 menús diferentes elaborados con los platos navideños más tradicionales, con la innovación propia de la alta cocina y siempre acompañado del exquisito trato al cliente que distingue a Gallery Hotel.

Los menús para grupos empiezan con platos para picar y compartir para abrir el apetito; y para los fieles a los sabores caseros, incluyen también platos de cuchara. La carne y el pescado son los protagonistas de los menús y prometen no dejar indiferente a nadie con sus deliciosas y seleccionadas guarniciones. Y como no podían faltar en Navidad, los prostres cobran el principal protagonismo, desde los más tradicionales a los más novedosos, pero todos tremendamente deliciosos. 

Tanto en Nochebuena, Navidad, San Esteban, como en fin de año, el hotel ofrecerá a sus clientes un menú cuidadosamente elaborado, para disfrutar de las tradicionales cenas, con aperitivos, mariscos, pescados, suculentas carnes y los dulces tradicionales, todo ello maridado con una excelente bodega.

Además, el hotel acogerá el Christmas Market, del 12 al 14 y del 19 al 21 de diciembre y del 2 al 4 de enero, para encontrar los regalos más originales sin salir de la ciudad. 

Y un plan irresistible es el que ofrece para la noche de fin de año, que incluye una suculenta cena en el restaurante del hotel, fiesta con cotillón, Dj y habitación con desayuno incluido para el día siguiente.

El céntrico Hotel Barceló Sants, ubicado encima de la Estación de Sants y con acceso directo al AVE y a las principales líneas de autobuses, metro y trenes, te invita a vivir una galáctica navidad y un fin de año inolvidable. Menús irresistibles y una reciente renovación futurista harán las delicias de los comensales más exigentes.

El Barceló Sants ha preparado un plan futurista para pasar una Navidad sin igual. Disfruta de estas fiestas envuelto en un entorno muy espacial y totalmente reformado. Combinaciones astrales con ingredientes inspirados en la cultural originaria navideña. Un look orbital que no te puedes perder.

Por otro lado, las empresas también tienen su espacio en la nueva Estación Orbital Sants. Menús especiales para empresas y grupos, párquing gratuito y un amplio dispositivo de salonesse adaptan a las necesidades de cada cliente.

Si un open day es una jornada de puertas abiertas en cualquier tipo de empresa, cuando se traslada a la gastronomía gourmet, se trata de la posibilidad de degustar los productos más excelsos de las marcas. El open day que se celebró en Cocin' Arte el pasado nueve de octubre fue un viaje gastronómico donde pudimos ver y degustar, pero sobretodo disfrutar, de todas las propuestas navideñas de las marcas que se congregaron. Pero lo mejor de todo fue escuchar de mano de quienes mejor las conocen los detalles de elaboración y producción de cada una de las propuestas.

Alma, la marca que crea tés e infusiones ecológicos con el mejor producto seleccionado en origen, mediante combinaciones de sabores únicos en el mercado, cuenta con 58 referencias. En el open gourmet presentó Alma Mix, 90 pirámides biodegradables de 9 sabores diferentes en atractivas cajas de colores donde las ecoinfusiones se conservan en perfectas condiciones. 

Pero además presentó su propuesta para Navidad: la posibilidad de regalar sus ecoinfusiones, envasadas en un packaging exclusivo y navideño y acompañadas de vasos térmicos de diseño, así como la posibilidad de regalar packs completos. La marca presentó también sus bolsos con Alma, comprometidos con el medio ambiente. En su página web pueden realizar pedidos, así como encontrar información sobre todos sus productos.

Atmosphera, la Premium line de Destil·leries del Maresme, es la marca que crea productos de gama alta bajo el paraguas de la innovación para ofrecer productos, eso sí, de tendencia clásica. En el open day presentó su trilogía de ginebras: Agua, Tierra y Fuego. La creación de ginebras 5th se consigue sometiendo una base de gran calidad, London Dry Gin tridestilada, a un proceso de infusión con diferentes botánicos y frutas. De esta mezcla nace una trilogía de sabores nunca vistos hasta ahora en el panorama Gin. Si hasta el momento las ginebras eran, en su mayoría, secas y cristalinas, la marca 5th da un giro radical al concepto introduciendo color, sabor y dando un toque vanguardista al mundo de la coctelería. La 5th Water, turquesa, más seca y con una esencia de pétalos de rosa y violeta, va dirigida a los amantes del Gin tonic clásico. 5th Earth, infusionada con pieles de cítricos, refrescante y digestiva no dejará indiferente a nadie con su color amarillento. Y 5th Fire, de frutos rojos y sabor agradable, es ideal para aquellos que se inician en el mundo Gin. Su color rosado hace que sea la ginebra más femenina.
Además, presentaron Incense Chocolate, un innovador producto se basa en una perfecta conjugación de chocolate líquido y licor cuya mezcla constituye la forma perfecta de acercar un sabor universal como el chocolate a los adultos. 

Casa Graupera empezó hace 20 años la iniciativa de crear un turrón diferente cada año. Esta vez, han creado el turrón de celebración más especial. 20 es un turrón energético en forma de pequeño lingote de oro con cinco veintes descritos anteriormente, atrevido y fuerte de sabor, pretende llenar de vitalidad y felicitad a quien lo pruebe. Un turrón de trufa negra combinada con mazapán integral, Pacharán de Navarra y endrinas, todo ello recubierto con cobertura negra con un detalle de oro.

Además de dulces, presentaron en el open gourmet su propuesta más innovadora para las navidades: neulas (barquillos) saladas, más largas que sus homónimas dulces, que permiten rellenarlas, enrollarlas o combinarlas con cualquier alimento salado. De momento, están disponibles los sabores de ajo y perejil, de cebolla, de queso y de paté de olivas. En su página web encontrarán más información.

Delitast es una empresa que se dedica a la distribución de productos gourmet importados, basada en la innovación. Para estas fiestas se han propuesto seguir sorprendiendo, y han encontrado la solución en Japón, Bélgica e Ibiza. En una época en donde el jamón y las gambas suelen ser un clásico de los aperitivos, desde Delitast rompen una lanza a favor de las Chips y una cerveza muy especial. Las Chips Sal de Ibiza Premium son 100% naturales, están ligeramente doradas con aceite de girasol y saladas al punto con Flor de Sal de Ibiza. Pueden encontrarlas en espacios gourmet en formato de 125g o bien en un formato de 45g. La cerveza Iki tiene todas las cualidades del té verde, es poco amarga y muy fresca y todo ello hace que tenga un sabor único y especial. Además pueden escoger entre Iki Yuzu o Iki Ginger. La primera es ideal como aperitivo o para combinar con sushi, tapas, pollo y paella; la segunda perfecta para acompañar carnes. En su página web encontrarán toda la gama de productos.

Dulce Teatro presenta una selección de lotes navideños especialmente diseñados y pensados para estas Navidades: barquillos, turrones y chocolates son sus principales ingredientes todos pensados para hacer más dulces estas fiestas. Con una estética basada en el teatro, diversas empresas participan en la creación de lotes basados en el blanco y negro y en los dulces más exclusivos, dando como resultado cuatro propuestas de lotes, que oscilan entre los 30 y los 120 euros.

Indicakes nace de la fusión entre el arte y la restauración. Sus creadores, dos diseñadores reconvertidos en reposteros, con inquietud por el diseño, la ilustración y la pastelería. Trabajan a diario para conocer nuevas técnicas y llegar a crear verdaderas obras de arte. Quieren despertar todos los sentidos; transportar los sueños a los postres; acompañarnos en los momentos más especiales y poner un poquito de dulzura para alegrar el día a día. En su página web encontrarán todo su surtido de productos, desde tartas personalizadas hasta cupcakes y cookies. En la tienda realizan talleres.


Mar-Tret es una marca que comercializa productos en conserva hechos a mano que no tienen conservantes, colorantes ni ningún tipo de aditivo. Lo que permite que el producto no caduque hasta después de tres años son los productos naturales como el aceite, el vinagre o la sal.  Toda su oferta se basa en producto de proximidad. En el open day presentó su escalibada, sus lentejas con arroz, sus garbanzos y sus salsas. En su página web pueden encontrar más información.

“20 años de turrón creación..., 20 un pastel hecho turrón..., 20 dedicado a nuestros clientes..., 20 a nuestro equipo..., 20 las veces que nos apetece celebrarlo”, así describe Casa Graupera a su nueva creación.

20 es un turrón energético en forma de pequeño lingote de oro con cinco veintes descritos anteriormente, atrevido y fuerte de sabor, pretende llenar de vitalidad y felicitad a quien lo pruebe. Un turrón de trufa negra combinada con mazapán integral, Pacharán de Navarra y endrinas, todo ello recubierto con cobertura negra con un detalle de oro.

Casa Graupera, desde 1895, tres siglos de barquillos y turrones, hace 20 años empezó la iniciativa de crear un turrón diferente cada año..., el turrón creación, hoy en día muchos de ellos forman parte del su catálogo anual convertidos ya en todo un clásico, otros al cabo de unos años han ido desapareciendo por la introducción de otras creaciones mas apasionantes y sabrosas. La creadora de turrones Graupera quiso recuperar la tradición de los turrones de mazapán.