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27 may 2015
Mandarin Oriental, Barcelona inaugura su ciclo de encuentros gastronómicos a “4 manos“ con Carme Ruscalleda y Ángel León
La cena, inédita, se celebrará en el restaurant BistrEau de Mandarin Oriental, Barcelona para 40 comensales el 3 de junio a las 20.30 horas y será el acto inaugural del ciclo de encuentros gastronómicos a “4 Manos”, una serie de cenas en las que prestigiosos chefs cocinarán junto a Ángel León a lo largo de los próximos meses.
En “Mediterráneo, Atlántico; dos mares, un guión”, encontraremos algunos de los platos más emblemáticos de los chefs: la gamba sobre tostada de mar o el arroz meloso de espardeñas de Carme Ruscalleda; y por parte de Ángel León la sopa yódica o la ostra y plancton. El diálogo entre las dos visiones gastronómicas de los chefs se vive también en el maridaje de los vinos: el menú fusionará los vinos locales catalanes con bodegas de denominación de origen de Jerez.
El menú podrá reservarse en restaurante BistrEau, en el teléfono: 931 518 783 y por email: mobcn-bistreau@mohg.com y tendrá un precio de 220 € con el maridaje de vinos incluido.
El ciclo gastronómico a “4 Manos” es una nueva iniciativa de Mandarin Oriental, Barcelona; una serie de cenas por las que pasarán algunos de los principales chefs del país. Con los restaurantes Moments de Carme Ruscalleda y BistrEau de Ángel León como epicentros del hub gastronómico en el que se ha convertido Mandarin Oriental, Barcelona; la vocación de excelencia culinaria se extiende al resto de los espacios del hotel en forma de una redondeada propuesta gastronómica.
SOBRE CARME RUSCALLEDA
Carme Ruscalleda, la chef más premiada del mundo, suma 7 estrellas Michelin. En el año 1988 abrió su primer restaurante, el Sant Pau, en Sant Pol de Mar, su pueblo natal, que hoy ya acumula tres estrellas Michelin. Ruscalleda también dirige un restaurante en Tokyo, reconocido con dos estrellas más, y el Moments, distinguido con dos estrellas Michelin, la última de ellas conseguida en 2012.
Su imaginario culinario se fundamenta en la tradición de la cocina catalana y pertenece al entorno donde nació y vive, la costa del Maresme. La propuesta gastronómica de Carme Ruscalleda se basa en la cocina catalana tradicional renovada y elaborada con productos frescos de temporada y nuevas técnicas. Su objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica excepcional, con platos especiales, creativos, saludables y exquisitos.
SOBRE ÁNGEL LEÓN, EL 'CHEF DEL MAR'
Ángel León nació en 1977 en Cádiz y aprendió a amar el mar de la mano de su padre, médico y pescador. Se formó en Francia y recorrió el mundo conociendo otras cocinas. En 2007 se lanzó a la aventura de crear su propio restaurante: Aponiente, en El Puerto de Santa María, Cádiz que toma su nombre de un viento del Mediterráneo que sopla desde el oeste. Aponiente ha sido distinguido con 2 estrellas Michelin en la última edición.
Los sueños marinos de Ángel León, el Chef del Mar, se hacen realidad en la mesa gracias a su creatividad y a rigurosos procesos de investigación para los que se alía con universidades y científicos. En su currículum se leen hitos sorprendentes: el descubrimiento de las algas diatomeas para caldos, la creación del primer queso salino y de embutidos ibéricos marinos 100% o el salto de los pescados de descarte a la alta cocina. Una propuesta de vanguardia que tiene el mar por despensa y donde la creatividad no tiene límites.
7 oct 2013
Dolce Sitges implementa un nuevo concepto de coffee-break inteligente para conferencias y eventos
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Dolce Sitges, el primer hotel
en España diseñado para acoger conferencias, congresos, incentivos
y eventos, así como turismo vacacional de alto nivel, ha
implementado un nuevo concepto de menú inteligente para los
coffee-breaks, el “Nourishment hub”, desarrollado por Dolce
Hotels and Resorts y basado en ofrecer una alimentación saludable y
nutritiva con el objetivo de lograr el mejor rendimiento de los
asistentes a los congresos, conferencias y eventos.
El papel crucial de una buena
alimentación para el rendimiento mental es cada vez más reconocido
entre el sector de conferencias y reuniones, pues mejora los niveles
de energía, la memoria, el humor y la concentración de los
participantes. Por ese motivo, cada vez son más las empresas y los
planificadores de reuniones y eventos que priorizan las opciones más
saludables y los productos de proximidad en el momento de escoger el
lugar idóneo para un evento, conscientes de la necesidad de
facilitar a los asistentes el acceso a una comida equilibrada y
nutritiva, que les ayude a trabajar en sus mejores condiciones.
En este sentido, Dolce Sitges
ha implementado en sus instalaciones para conferencias un nuevo
concepto de coffee-break que se caracteriza por ofrecer a los
asistentes a reuniones y eventos unas propuestas gastronómicas
equilibradas, saludables y de proximidad que ayuden a mantener la
mente despierta y estimulen la creatividad y el rendimiento.
Desarrollado por Dolce Hotels and Resorts e implementado en los 23
hoteles del grupo, este concepto de coffee-break llamado “Nourishment
Hub” está continuamente a disposición de los asistentes a las
reuniones y va renovándose con distintas propuestas gastronómicas
durante el día en función de las necesidades del congreso.
“El Nourishment Hub busca ser
un punto de encuentro de los participantes durante todo el día
porque somos conscientes de que gran parte de las reuniones acaban
celebrándose fuera de las salas, durante los intercambios de
opiniones más informales que tienen lugar durante los momentos de
descanso”, asegura Richard Maxfield, Chief Operating Officer de
Dolce Hotels and Resorts.
Según el Director General de
Dolce Sitges, Francisco José Jiménez, el equipo de cocina de Dolce
Sitges está “claramente comprometido con la mejora de los
estándares nutricionales, ofreciendo un mejor entorno de aprendizaje
a los trabajadores y opciones de calidad centradas en propuestas
creativas, saludables e innovadoras, creadas con productos frescos y
de proximidad”.
12 mar 2013
35 restaurantes TOP de Barcelona participan en la Barcelona Restaurant Week
La ciudad condal acoge del 8 al 17 de marzo la sexta edición de la Restaurant Week
Atrápalo, recibe más de 6.000 reservas de menús en una semana
Barcelona. El viernes ha empezado la sexta edición de la Barcelona Restaurant Week. Un evento promovido por el Sabor del Año y que tiene como objetivo acercar la alta gastronomía a un público más amplio.
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