Con motivo del pasado Salón de Gourmets de Madrid, la firma extremeña Pago Baldíos San Carlos, elaboró con uno de sus vinagres balsámicos una sabrosa tapa de Morcilla patatera con miel y crujiente de queso parmesano.

El chef del restaurante El Brezo Rojo, Pedro Galán Rebollo, que se encuentra en el Hotel Rural de Berzocana en Cáceres, fue el encargado de sacarle partido a los productos de la firma extremeña Pago Baldíos San Carlos mediante una receta.

Para su elaboración, el cocinero se sirvió del vinagre balsámico transparente para, junto a la miel, saltear la morcilla patatera a fuego vivo. El resto de ingredientes esenciales son morcilla patatera, queso parmesano, pimentón ahumado de la Vera y sal.

La morcilla patatera se elabora con al menos un 50% de patata cocida, que se mezcla con grasa de cerdo, pimentón ahumado de la DO de la Vera, sal y ajos. Se deja reposar en un bol y a la hora de preparar las tapas se realiza un salteado con el vinagre balsámico y la miel, para luego presentar la mezcla en llamativos pinchos, culminados con crujiente de queso parmesano.

Pago Baldíos San Carlos, empresa con sede en la localidad cacereña de Majadas del Tiétar, se complace en anunciar que sus dos únicos aceites presentados al XIII Concurso Internacional de Aceite de Oliva Sol d'Oro 2015, a saber, Oro San Carlos y San Carlos Gourmet han obtenido sendas menciones especiales en un evento celebrado en la ciudad italiana de Verona organizada por su entidad ferial.

Se trata de un prestigioso certamen con un marcado carácter global, donde han participado aceites de oliva provenientes de multitud de países productores del hemisferio norte. Un jurado internacional ha analizado entre los días 15 y 21 de febrero, las muestras recibidas pertenecientes a las siguientes categorías: Virgen Extra, Monovarietal y Orgánico. La categoría Virgen Extra, a su vez, estaba dividida en delicado, afrutado medio e intenso afrutado.

Oro San Carlos, es una Aceite de Oliva Virgen Extra Premium que se recolecta el primer día de cosecha, que ha obtenido una Mención Especial en la categoría de Aceites Virgen Extra de carácter afrutado medio.

San Carlos Gormet es un Aceite elaborado con la mejor selección de aceitunas Cornicabra con un muy leve toque de Arbequina, que ha recibido una Mención Especial en la categoría de Monovarietales.

Compuesto por un panel de expertos de reconocido prestigio internacional, el Sol d’Oro supone un reconcomiendo expreso a la calidad de los productos que por él resultan galardonados.