Tras presentar reciente sus Escamas de Pimentón Ahumado que se comercializarán próximamente, la firma placentina NETASA se complace en presentar sus nuevos Pimientos Secos Ahumados Picantes, así como el rediseño de la apariencia exterior del citado producto, también en sus variedades Dulce y Agridulce.

Con el mismo cuidado y atención a todos los procesos de elaboración que emplea la firma extremeña en la elaboración de su conocido Pimentón Ahumado La Chinata, los Pimientos Secos Ahumados son cultivados y secados en la región de La Vera y su proceso de secado, que dura entre 10 y 15 días, se realiza respetando la tradición, con leña de encina y roble. Los Pimientos se recolectan a mano durante los meses de octubre y noviembre. Tras su secado, se seleccionan uno a uno y se limpian antes de proceder a su envasado final. El producto no contiene gluten.

Usos culinarios

Los Pimientos Secos Ahumados cuentan con un gran número de utilidades en la gastronomía española y con especial incidencia en la vertiente extremeña. Se trata de un condimento natural que aporta un marcado y peculiar sabor, además de un característico color. Fundamentalmente es utilizado para la elaboración de todo tipo de guisos, arroces e incluso para la elaboración de salsas. 

Merced a su tradicional y pausado proceso de elaboración y secado natural, el producto cuenta con un amplio período de conservación en el que mantiene todas sus propiedades alimenticias. 

Los Pimientos son ideales para aportar sabor, color y aroma a numerosas recetas como arroces, guisos de carne o pescado, legumbres o para la elaboración de salsas. Se puede usar directamente o utilizando su carne, humedeciéndolos previamente. Con estos Pimientos elaboran las tres variedades de Pimientos Secos Ahumados, Dulces, Agridulces y ahora, también, Picantes. 

La firma extremeña Netasa, para mostrar la calidad y las posibilidades del pimentón ahumado La Chinata, ha realizado en forma de sugerente receta de corte magrebí, “Bacalao estilo Chermoula con ensalada de Cuscús”. Una composición donde el pimentón ofrece su toque único a la hora de elaborar la salsa chermoula con perejil, semillas de comino, sal, aceite de oliva y limón.

La lata de 70 gr de pimentón ahumado La Chinata es ideal para ir conociendo las peculiaridades de este pimentón, y para pequeños consumos. Disponible en sus variedades de dulce, agridulce y picante.

Receta:

Para hacer la salsa de chermoula en el mortero o en el robot de cocina, ponemos las semillas de comino, el pimentón ahumado dulce y picante “La Chinata”, ajo, el zumo de limón, aceite de oliva y sal, y lo picamos todo hasta que conseguimos una pasta suave. Añadimos el perejil picado y lo removemos un poco. Apartamos.

En un cazo pequeño hervimos una taza (240ml) de agua a fuego alto. Colocamos el cuscús en un bol y después lo vertemos sobre el agua hirviendo. Lo cubrimos y lo dejamos 10 minutos. Removemos el cuscús con un tenedor. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón ahumado picante “La Chinata”, sal y pimienta negra, y lo mezclamos todo bien. Después añadimos los trozos de naranja, perejil y rúcula y mezclamos de nuevo. Apartamos. 

En una sartén honda calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Secamos los filetes de bacalao con un poco de papel de cocina y los colocamos en la sartén. Cocinamos los filetes 3 minutos por cada lado. Servimos inmediatamente los filetes con la ensalada de cuscús y la salsa de chermoula.

Como muestra de la calidad y posibilidades del Pimentón Ahumado La Chinata, NETASA presenta una llamativa receta que nace fruto de la imaginación y las posibilidades culinarias del producto. Se trata de unas Piruletas de Trufa y Pimentón Ahumado, una magnífica forma de sorprender a los comensales y una forma diferente de consumir de este condimento que aporta a la comida un sabor y un color únicos. 

Ingredientes: 

Varias láminas de gelatina

Trufa negra fresca en rodajas finas.

Pimentón Ahumado “La Chinata”

Sal

Elaboración:

El Producto: Pimentón Ahumado

NETASA, firma que elabora y comercializa el prestigioso Pimentón Ahumado “La Chinata”, trae hoy un conocido plato en todo el mundo en forma de “Huevos con Patatas”, en el que el Pimentón Ahumado de la firma extremeña incorpora un característico sabor único. Una receta ideal para compartir en familia ya sea para un comida o una cena. 

LA RECETA - Huevos con Patatas

Preparación

Cortamos las patatas peladas en rodajas finas, la cebolla en juliana y los pimientos en trozos de 2-3 cm. En una cacerola con aceite de oliva doramos la cebolla a fuego medio. Cuando este ligeramente cocinada, añadimos las patatas y los pimientos. Dejamos que todo se dore bien en torno a 10 minutos. Retiramos del fuego, y sacamos todo a un bol con una espumadera escurriendo el máximo de aceite posible. Añadimos un chorrito de vinagre y una buena cucharada de nuestro Pimentón Ahumado “La Chinata” y mezclamos. 

En otra sartén freímos unos huevos. En un plato, servimos una buena cantidad de patatas y colocamos los huevos. Espolvoreamos un poco más de Pimentón encima de los huevos.

Consejo: 

Añade un poco de vinagre también encima de los huevos. ¡Increíble!

Ingredientes

• Patatas

• 1 Cebolla

• 1 Pimiento rojo

• Aceite de oliva virgen

• Vinagre

• Pimentón Ahumado “La Chinata”

EL PRODUCTO - Pimentón Ahumado

La lata de 70 gr es ideal para ir conociendo las peculiaridades de nuestro Pimentón, y para pequeños consumos. De fácil utilización, no ocupará ningún espacio en su cocina. Se lo recomendamos como regalo para sus conocidos amantes de la buena gastronomía. Disponible en sus variedades de Dulce, Agridulce y Picante. Peso neto: 70 gr

NETASA, firma que elabora y comercializa el prestigioso Pimentón Ahumado “La Chinata”, se complace en presentar una entrega más de sus útiles vídeo recetas “Huevo Frito al Pimentón La Chinata”, una recurrente y popular propuesta gastronómica potenciada con el ineludible sabor del Pimentón de la firma extremeña con ingredientes básicos en cualquier casa, Huevos, Aceite de Oliva, Vinagre, Sala y Pimentón Ahumado.

Una sugerencia gastronómica para darle un toque de distinción a NETASA, firma que elabora y comercializa el prestigioso Pimentón Ahumado “La Chinata”, presenta una solución práctica para elaborar salsas que a modo de acompañamiento permitan otorgarle un toque especial a nuestros platos más veraniegos. Así la receta de “Tres Salsas” ofrece una particular versión de tres reconocidos productos como el Ketchup, la Mayonesa y el Alioli pero con un denominador común, el Pimentón Ahumado.

LA RECETA - TRES SALSAS

Ingredientes:

- Ketchup

- Huevos

- Aceite de girasol

- 1 ajo

- Pimentón Ahumado “La Chinata”

Ketchup ahumado

Mezclamos una cucharadita de nuestro Pimentón Ahumado “La Chinata” por cada 3 cucharadas de Ketchup. Os recomendamos que uséis la variedad Agridulce. El resultado es extraordinario.

Mayonesa roja

En el vaso de la batidora vaciamos un huevo, ponemos una pizca de sal, unas gotas de vinagre y 150cc de aceite de girasol. Apoyando la batidora en el fondo y sin retirarla de esa posición, batimos incorporando poco a poco más aceite hasta conseguir la textura deseada. Después añadimos un par de cucharaditas de nuestro Pimentón Ahumado y removemos. Os recomendamos la variedad Dulce para esta salsa.

Alioli rojo

La elaboración es igual que la mayonesa excepto que al principio incorporamos medio ajo al vaso de la batidora. Una vez conseguida la textura deseada, añadimos una cucharadita de nuestro Pimentón Ahumado. Si os gusta el Picante, sería la variedad ideal para esta receta.

LOS PRODUCTOS

Pimentón Ahumado

La lata de 70 gr es ideal para ir conociendo las peculiaridades de nuestro Pimentón, y para pequeños consumos. De fácil utilización, no ocupará ningún espacio en su cocina. Se lo recomendamos como regalo para sus conocidos amantes de la buena gastronomía. Disponible en sus variedades de Dulce, Agridulce y Picante.

Peso neto: 70 gr

Pvpr: 1,75 €

NETASA, firma que elabora y comercializa el prestigioso Pimentón Ahumado “La Chinata”, dentro de su nueva compendio de propuestas gastronómicas de su reconocido producto, que forman parte de su campaña habitual de usos prácticos, presenta sus “Tacos de Salmón Marinado al Pimentón Dulce Ahumado La Chinata”. El salmón es un suculento manjar muy valioso en las cocinas tradicionales de los países del Norte de Europa y Estados Unidos, al que la empresa extremeña añade el particular toque del pimentón ya sea en forma de plato principal o como aperitivo. 

LA RECETA: TACOS DE SALMÓN MARINADO AL PIMENTÓN AHUMADO DULCE "LA CHINATA"

Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de salmón, frescos y limpios.

3 cebollas moradas.

600 gr. de sal gorda.

600 gr. de azúcar.

Eneldo.

Pimentón dulce ahumado "La Chinata".

Aceite de oliva.

Miel.

Huevas de salmón.

Elaboración:

Le quitamos toda la grasa y las espinas a los lomos de salmón. En un bol mezclamos la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado "La Chinata". En una fuente grande colocamos el salmón con la parte de la piel hacia abajo, colocamos las hojas de eneldo por encima, y cubrimos todo con la mezcla de la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado "La Chinata" que hemos hecho anteriormente y lo reservamos en el frigorífico de 36 a 48 horas. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos el salmón, le retiramos la sal con la mano, lo pasamos por el agua del grifo y lo secamos bien con un paño. Lo colocamos en otra fuente limpia y lo cubrimos con el aceite de oliva y el pimentón dulce ahumado "La Chinata". De esta manera, el salmón puede guardarse en el frigorífico hasta 7 días. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, la pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva, hasta que este tierna, después le añadimos la miel, la caramelizamos, dejamos enfriar y reservamos.

Preparación:

Sacamos el salmón del aceite, cortamos cuatro tacos de 100 gr. cada uno y le quitamos la piel, el resto lo guardamos en el frigorífico en el mismo aceite para otro día. Colocamos un tronco en cada plato, le colocamos la cebolla encima y las huevas de salmón y por último decoramos con el eneldo.

EL PRODUCTO: Pimentón Ahumado

La lata de 70 gr es ideal para ir conociendo las peculiaridades de nuestro Pimentón, y para pequeños consumos. De fácil utilización, no ocupará ningún espacio en su cocina. Se lo recomendamos como regalo para sus conocidos amantes de la buena gastronomía. Disponible en sus variedades de Dulce, Agridulce y Picante.

La revista Journal of Food concluye que el consumo tres días a la semana del Pimentón con la Denominación de Origen de la Vera duplica las defensas antioxidantes. El estudio es fruto de una colaboración entre investigadores de las Universidades de Extremadura y Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). Tal y como comenta José Enrique Campillo, catedrático de fisiología y experto en nutrición de la UEX, “Incluir en la dieta entre dos y tres cucharaditas semanales de Pimentón de La Vera nos protegerá de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos”.

Los expertos extremeños ya habían demostrado en trabajos científicos anteriores que es el proceso de secado ahumado, al que es sometido el fruto, el que le confiere una acción antioxidante que neutraliza los radicales libres. Ahora, en esta nueva investigación, han podido comprobar que es precisamente esa fase de cocinado, a leña de encina, la que le hace poseedor de esta propiedad genética. Como subraya Campillo, este nuevo descubrimiento pone de manifiesto que el oro rojo extremeño, producido desde el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste, ofrece unos beneficios para la salud “como no posee ningún otro pimentón del mundo”.

Sigue en marcha el II Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado “La Chinata”

Hasta el próximo 31 de enero de 2014 sigue abierta la participación del II Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado “La Chinata”, cuyo ganador, que se proclamará el 3 de febrero de 2014, obtendrá como premio un iPAD AIR Wi-Fi de 16 GB valorado en 479 euros. Además, como novedad, este año se añaden cuatro premios especiales, que obtendrán un Lote Profesional “La Chinata” valorado en 19,5 euros, para las siguientes categorías: Receta más Original, Mejor Fotografía, Receta más elaborada y Mejor Presentación.

Como único requisito los participantes tendrán que enviar una receta original elaborada por ellos, en la que la que uno de los ingredientes sea nuestro Pimentón Ahumado “La Chinata”, en cualquiera de las tres variedades, Dulce Agridulce o Picante. Consulta las bases legales en el siguiente enlace: http://www.lachinata.com/bases_ES.pdf

Acerca NETASA

Nuestra empresa NETASA (Norte Extremeña de Transformados Agrícolas S.A.), de carácter totalmente familiar, fue fundada en 1975. Más de tres décadas después, se sigue sosteniendo sobre los mismos pilares sobre los que fue levantada: ofertar a sus clientes la máxima calidad y el control más riguroso en su Pimentón Ahumado "La Chinata".

Gracias a estas premisas, y tras un selectivo proceso, la Denominación de Origen "Pimentón de la Vera" nos seleccionó entre sus miembros. Esta distinción confirma a "La Chinata" como marca de calidad y garantía.

El nombre de "La Chinata" proviene del gentilicio del pueblo (Malpartida de Plasencia) donde nació el fundador de la empresa, Florentino Oliva. Sus hijos y nietos, tres generaciones después, siguen con su ilusionante labor, aportando pequeñas innovaciones que no distorsionen el tradicional proceso productivo.

Usted puede confiar abiertamente en un producto elaborado de principio a fin en su tierra de origen y sometido a numerosos controles, desde que la materia prima es comprada a los agricultores hasta que llega a nuestros clientes.