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27 nov 2014
¿Es hora de entonar eso de: "Sin leche, por favor"?
Hace
pocas fechas, un estudio publicado por la British Medical Journal
realizado por el profesor Karl Michaelsson de la Universidad de
Uppsala en Suecia afirmó que consumir más de tres vasos de leche de
vaca al día podría suponer una muerte prematura y mayores riesgos
de fracturas óseas, especialmente en las mujeres. Este
descubrimiento, aún en proceso de validación científica
internacional, podría suponer una revolución en el mundo de la
hostelería y, por ende, de la hotelería. Por ello, las Profesoras
de Alimentación y Nutrición y de Restauración de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España, Aránzazu
Bocanegra y Lara Tercero, analizan los efectos de este estudio en
este sector.
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