Mostrando entradas con la etiqueta escola superior hostaleria barcelona. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta escola superior hostaleria barcelona. Mostrar todas las entradas
15 abr 2015
L’ escola Superior d' Hostaleria de Barcelona acull una masterclass sobre vins del món dirigida per Andrew Jefford
L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ESHOB ha acollit el segon seminari en anglès “ A wine writer’s tour” dirigit per l’expert Andrew Jefford, emmarcat dins el programa de English for Wine Aspects que organitza St. Paul’s English Academy. L’ acte ha comptat amb la participació de 15 professionals del sector.
L’ escriptor anglès ha treballat com editor amb Paul Hamlyn Octopùs Group’s, la seva passió pel vi i l’ escriptura l’han portar a crear una gran col·lecció d’articles i llibres. Guanyador de vuit premis Glenfiddich, anomenat en dues ocasions British Beer Writer of Year i Communicator of the Year per International Wine and Spirt Competition.
L’ escriptor anglès ha treballat com editor amb Paul Hamlyn Octopùs Group’s, la seva passió pel vi i l’ escriptura l’han portar a crear una gran col·lecció d’articles i llibres. Guanyador de vuit premis Glenfiddich, anomenat en dues ocasions British Beer Writer of Year i Communicator of the Year per International Wine and Spirt Competition.
26 mar 2015
Els alumnes de l'escola superior d'hostaleria de Barcelona creen el menú del seu 30 aniversari
Es tracta d’una carta gastronòmica on s’ associen experiències olfactives i sensitives dels diferents plats i vins. Per l’ elaboració d’aquest menú, els alumnes han treballat tècniques de cocció innovadores i de la cuina de futur com són el sabor, el color i la textura.
Aquest nou menú del 30 aniversari s’ofereix a l’ Escola Restaurant (Passeig del Taulat, 243) fins a final d’ any. El preu del menú és de 47€ iva inclòs.
MENÚ 30 ANIVERSARI
de benvinguda…
Aperitiu de l’alumne
de la terra…
Foie amb bolets de temporada
Do Cava Gran Torelló. Brut Reserva
(Macabeu, Xarel.lo i Parellada)
del mar…
Consomé de garoina amb algues
Risotto de vieires i verduretes
Mosel-Saar-Ruwer.DR Loosen Bros
(Riesling)
El nostre mar i muntanya
(Pollastre La Besàvia i escamarlà)
Do Catalunya Vineys de l’ Albà 2013 (Sumoll).
de l’aire…
Sabors, textures i contrastos
Do Alicante Moscatel de la Marina 2013
Enrique Mendoza (Moscatel)
Braç de gitano
Do Montilla-Moriles Alvear PX 1927
(Pedro Ximénez)
17 mar 2015
L'Escola d'Hostaleria de Barcelona celebra els seus 30 anys amb exalumnes
Natalia Cuadrado, Barcelona
L' escola Superior
d' Hostaleria de Barcelona (ESHOB) va celebrar els seus 30 anys amb alguns
dels seus exalumnes més il·lustres amb un menú d’aniversari fet pels alumnes al
restaurant de la mateixa escola. Un menú especial que es podrà degustar al
restaurant de les seves instal·lacions a partir del 16 de març.
(Fotografia: www.elperiodico.com)
El menú dels 30 anys
Un menú que va començar amb els entrants: un caneló de tomàquet
i cranca, i moll de l’os amb tòfona negra. I Gran Torelló. Després un plat de foie
amb bolets de temporada, un risotto de vieires i verdures, un consomé de
garoina de mar amb algues, acompanyats pel riesling QmP Mosel Heymann-Löwenstein.
Seguidament, un mar i muntanya fet amb pollastre i escamarlans
amb un negre de Vinyes de l'Albà. I per a acabar, de postres, un plat amb dolços amb
moscatel alacantí i un braç de gitano amb Pedro Ximénez.
Una escola amb història
L'Escola va néixer el 1985 després que el Gremi de Restauració
de Barcelona i el Gremi d'Hotels de Barcelona sentissin la necessitat de
comptar amb professionals plenament formats.
En aquests 30 anys han passat més de 12.000 alumnes de 15 nacionalitats
diferents per les instal·lacions del centre educatiu. El seu naixement va
respondre al propòsit dels gremis de restauració i d' hotels de Barcelona de
professionalitzar totes les disciplines del sector. Va començar al carrer
Muntaner amb 70 alumnes; als deu anys es va traslladar al carrer Aragó; i el
2005 va començar a aixecar-se al passeig del Taulat, en unes instal·lacions de
4.500 metres quadrats.
Estrelles Michelin dels cinc continents avalen la trajectòria de
l'escola, al costat d'altres reconeguts professionals com José Andrés, Carles
Abellán, Quim Marquès, Sergi Arola, Alfred Romagosa, Pepe García o Antonio
Sáez.
ESHOB ha consolidat en els darrers temps el seu reconeixement i
projecció com demostra la demanda en els últims cinc anys en què s'ha duplicat
la inscripció d'alumnes, en passar dels 290 estudiants el 2010 als 624 del curs
2015.
Conscients de la importància que té sobre el futur professional
de l'alumnat, el 50% de l'horari d'ensenyament es dedica a pràctiques. És a
dir, es dona la mateixa importància als coneixements teòrics que als pràctics,
permetent als alumnes viure l'experiència real de la professió des del primer
dia. L’escola està destinada als que comencen i als que es reciclen.
Suscribirse a:
Entradas
(
Atom
)