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17 jun 2015
Vermuts Miró i el xef Paco Pérez presenten "Vermut Rojo Fusión"
Natalia Cuadrado, Barcelona
Aquest migdia s'ha presentat al restaurant Doble de
Barcelona el “Vermut Rojo Fusión”, un vermut d'autor fruit de
l'aliança entre Vermuts Miró i el
xef Paco Pérez amb el qual han volgut
construir una creació conjunta donant forma a un vermut amb segell de qualitat
i amb tocs mediterranis.
“VERMUT ROJO FUSIÓN”
És una mescla de caràcters, de sabors i de sensacions
on s'ha volgut crear una experiència gastronòmica en la qual distingim la
personalitat de cadascun. Així, la tradició i l'autenticitat d'un es barreja
amb la llibertat, la sensibilitat i la transformació de l'altre. Elaborat a
doble maceració amb l'objectiu de mantenir la personalitat de la marca de
vermuts i la subtilesa del xef aportant aires mediterranis.
A l'etiqueta dissenyada s'ha volgut descriure el
mateix que transmet el sabor del propi vermut. El dibuix central de l'etiqueta
i com bé diu el nom representan aquesta simbiosi entre les dues
personalitats creadores d'aquest vermut.
PACO PÉREZ
És un reconegut xef català que compta amb 5 estrelles
Michelin. Dos al restaurant Miramar de Llançà i dues al restaurant Enoteca de
l'Hotel Arts de Barcelona, tots dos inspirats en el menjar i els productes
frescos de la Mediterrània que l'han fet mundialment famós en el món culinari.
La cinquena estrella la gaudeix el restaurant 5, l'aposta de Paco Pérez a
l'Hotel Das Stue de Berlín.
La presentació s'ha dut a terme al restaurant Doble de
Barcelona on Paco Pérez participa en la seva oferta culinària. S'ha
comptat amb la presència de Carles Prats com a representant de Vermuts Miró i
amb la del mateix xef Paco Pérez, els quals han explicat les interioritats
d'aquesta nova creació i on s'ha culminat amb un tast obert als assistents.
Nota de tast:
El Miró & Paco Pérez Rojo Fusión ens
porta molts records d’olives arbequines i de plantes mediterrànies que marquen
des d’un bon principi aquest vermut. Al paladar és sedós, melós i amb bon cos.
L’acompanyen al seu pas per boca uns subtils tocs de regalèssia, de pell de
taronja i un eco d’anís estrellat, que juguen mel dicament amb la gran amplitud
de sabors. Té un accent ben mediterrani, d’aquella salinitat i de les plantes
aromàtiques típiques, les farigoles, el romaní, el llorer..., plantes
protagonistes que també s’utilitzen per curar les olives. I és que podem ben
dir que les olives han madurat aquest vermut amb el seu toc de
gràcia!
30 oct 2014
El chef Paco Pérez abre DOBLE en Barcelona
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Doble
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Paco Pérez
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Restauración
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restaurante
El nuevo local apuesta por la coctelería, la música en directo y el ‘finger food’ internacional
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| Interior de DOBLE. // NOEMÍ DE LA PEÑA |
DOBLE es un espacio en Barcelona donde se fusionan la buena música y la mejor coctelería con los platillos creativos del multipremiado chef catalán Paco Pérez. Un lugar donde comer, charlar, reír, bailar y oír buena música en directo, disfrutando de las noches de Barcelona. Donde relajarse con un buen cóctel preparado por expertos en su elegante barra, rodeado de magníficas obras de arte, y luego pasar a la mesa y disfrutar de una exquisita cena.
A DOBLE se accede a través de L’EGSS, el primer restaurante gastronómico de Barcelona centrado en el huevo y ubicado en el Paseo de Gracia de la ciudad.
La oferta gastronómica de DOBLE se basa en los platillos para compartir y 'finger food' nacidos de la creatividad de Paco Pérez. Una propuesta informal y viajera, que nos transporta por distintos continentes y países como México, Perú, Japón, China, Italia....
Esta innovadora oferta incluye molletes, como el Ferran Adrià con jamón ibérico, patata paja, huevo de codorniz, ajo tierno y quisquillas o el Obama con pan negro, panceta, queso cheddar, tartar de vaca vieja, mahonesa vegetal y salsa Perrins. También se puede degustar otros platos de carácter internacional como el ceviche de corvina, los dumplings de cigalitas, las quesadillas de flor de calabacín o los 'spring rolls', elaborados con bogavante, mango, papada ibérica, puerro y salsa agridulce. Se completa la carta de platillos con una singular oferta de ostras con distintas y sugerentes salsas: la de fricandó, la de miso con huevas de salmón o la black pearl. Y como postre, DOBLE ofrece su particular receta de mochi, un delicioso pastel japonés, o las clásicas creppes suzette de Francia, entre otros dulces.
El nuevo DOBLE está inspirado en los clubs privados de Nueva York de los años 20. Es elegante, sobrio, sofisticado y acogedor. Tras descender por sus escaleras de caracol, nos sumerge en un ambiente exclusivo y, tal vez, no apto para todos los públicos, como indican sus dos rombos. El interiorismo de DOBLE es obra del diseñador y decorador Toni Espuch de Azul Tierra.
El bartender Javier Caballero, un referente con más de 15 años de experiencia, dirige la zona de coctelería de DOBLE. En sus cócteles experimenta con nuevas técnicas propias de la cocina para crear texturas innovadoras. Un nuevo concepto que define comococtelería evolutiva. Su propuesta para DOBLE es saludable (con fruta fresca y productos de calidad) y con sabores definidos (ingredientes que suman).
PACO PÉREZ
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| El chef Paco Pérez en DOBLE. // NOEMÍ DE LA PEÑA |
Paco Pérez es uno de los mejores exponentes de la cocina de vanguardia española. Suma cinco estrellas Michelin con sus restaurantes Miramar de Llançà (Girona), La Enoteca en Barcelona (Girona) y Cinco en el hotel Das Stue en Berlín.
Además de L’EGGS, el primer restaurante gastronómico que tiene el huevo como protagonista, dirige la oferta gastronómica de La Royale, donde ha revolucionado el concepto de hamburguesería.
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