Catalunya Gastronòmica - La Revista de la Restauración de Catalunya y otras comunidades: Dolç Mataró

Mostrando entradas con la etiqueta Dolç Mataró. Mostrar todas las entradas

20 feb 2014

Dolç Mataró 2011, el vi més internacional d’Alta Alella

Aquest vi dolç ecològic està present a les cartes dels millors restaurants del món, com El Celler de Can Roca o Fat Duck de Londres

Alta Alella presenta Dolç Mataró 2011, la nova anyada del seu vi més internacional, present als restaurants més reconeguts de tot el món. Dolç Mataró acompanya el cafè o les postres de restaurants de la magnitud d’El Celler de Can Roca, Fat Duck de Londres i Alain Ducasse i Gordon Ramsay de París, tots amb estrelles Michelin. A més, es pot trobar també a Lung King Heen de Hong Kong i al Swissotel The Stamford de Singapur.

Dolç Mataró 2011 és un vi ecològic negre dolç elaborat principalment amb raïm Mataró, el qual es deixa sobremadurar al cep. La verema es duu a terme abans de que el raïm comenci el procés de pansificació. La maceració es fa en dipòsits d'acer inoxidable durant sis mesos per obtenir una màxima extracció del color. Es realitzen remuntats diaris per millorar l'extracció. La pasta es premsa lleugerament. Després, el vi es cria en barrica de roure francès i s'embotella desprès d’un procés lleuger d'estabilització.

De color carmí, en nas destaquen notes de fruites confitades (prunes, figues seques i tomàquet xerri italià), pell de taronja i te verd japonès. En boca és untuós, molt saborós i amb un equilibri original tànnic, àcid i dolç.

Josep Maria Pujol-Busquets, propietari i director tècnic d’Alta Alella, va descobrir que a Austràlia, als anys 80, es cultivava el raïm Mataró, denominat igual que la capital de la comarca on està ubicat el celler. Des de llavors, les virtuts d'aquest raïm, també anomenat Monastrell, van començar a formar part dels vins d'Alta Alella.

No només els sommeliers dels millors restaurants han sabut valorar la grandesa d'aquest vi, també l’han premiat en multitud de concursos nacionals i internacionals, com el de la guia ‘Vivir el Vino’ i el de la fira Millésime Bio. Dolç Mataró ha rebut premis en totes les seves anyades. Entre d’altres, destaquen Dolç Mataró 2009 (Medalla d’Or a International Wine Guide 2011 i Medalla d’Or a Millésime Bio 2011) i Dolç Mataró 2006 (Medalla d’Or a BioFach 2009, Zarzillo de Oro 2009, Medalla d’Or i Menció Especial a Millésime Bio 2008).

PVP.- 19.35€

21 ene 2014

Dolç Mataró 2011, el millor vi dolç de l'any segons la guia ‘Vivir el Vino’

15:50 Dolç Mataró , El vino y los licores , Noticias , Vivir el Vino

Josep Maria Pujol-Busquets, propietari d’Alta Alella, ha recollit el premi a la gala anual dels ‘11 Magnífics’

El vi Dolç Mataró 2011 del celler Alta Alella ha estat reconegut amb 96 punts com el millor vi dolç de l’any pels premis ‘11 Magnífics’ que anualment concedeix la guia ‘Vivir el Vino’. Josep Maria Pujol-Busquets, propietari i director tècnic d’Alta Alella, va recollir aquest premi a la gala celebrada ahir a la nit al Teatre Cofidís de Madrid, una cita anual a la qual van assistir cellerers, polítics, lectors, sommeliers i premsa del sector.

Dolç Mataró és el vi emblema d’Alta Alella i està present a les cartes dels restaurants més reconeguts del món, com El Celler de Can Roca o Fat Duck de Londres.

És un vi ecològic negre dolç elaborat principalment amb raïm de la varietat autòctona Mataró (nom de la capital de la comarca on està ubicat el celler). El raïm es deixa sobremadurar al cep i la verema es duu a terme abans que el raïm comenci el procés de pansificació. La maceració té lloc en dipòsits d’acer inoxidable durant 6 mesos per obtenir una màxima extracció del color. Es realitzen remuntats diaris per millorar l’extracció. La pasta es premsa lleugerament. Posteriorment, el vi es cria en barriques de roure francès i s’embotella després d’un procés lleuger d’estabilització.

De color carmí, en nas destaquen notes de fruita confitada (prunes, figues seques i tomàquet cherry italià), pell de taronja i té verd japonès. En boca és untuós, molt saborós i amb un equilibri original tànnic, àcid i dolç. PVP.- 19.35€

Els ‘11 Magnífics’ premiats per la guia ‘Vivir el vino’ aquest any han estat:

- Millor Vi Dolç – Dolç Mataró 2011. Celler Alta Alella. D.O. Alella

- Millor Vi Revelació – Castillo de Belarfonso 2012. Bodegas Canopy. D.O. Méntrida

- Millor Trajectòria – Manuel Fariña. D. O. Toro

- Millor Celler de l’Any – Cía. De Vinos Rodríguez Sanzo. D.O. Ca. Rioja, D.O. Ribera del Duero, D.O. Rueda, D.O. Toro, D.O.Ca. Priorat, D.O. Bierzo i V.T. Castilla y León

- Millor Negre – Amancio 2010. Bodegas Sierra Cantabria. D.O.Ca. Rioja

- Millor Blanc Jove – Martivillí 2012. Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo. D.O. Rueda

- Millor Blanc amb Fusta – Sorte O Soro 2011. Bodegas Rafael Palacios. D.O. Valdeorras

- Millor Rosat – Pago del Vicario Petit Verdot 2012. Bodegas Pago del Vicario (VT Castilla)

- Millor Negre Jove-Roure – Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2011. Bodegas Marco Real. D.O. Navarra

- Millor Cava – Torello 225 Brut Nature Gran Rva. Bodegas Torelló (D.O. Cava)

- Millor Generós – Palo Cortado Barbadillo VORS. Bodegas Barbadillo (D.O. Jerez-Xérès-Sherry i Manzanilla Sanlúcar de Barrameda)

Alta Alella

Alta Alella és un projecte familiar nascut fa més de vint anys. Situat entre els municipis de Tiana i Alella, a la zona agrícola privilegiada del Parc Natural de la Serralada de Marina, la història del celler va començar quan l’enòleg emprenedor Josep Maria Pujol-Busquets Camps i la seva esposa, Cristina Guillén Soldevila, van adquirir la finca noucentista de Can Genís. A la vora del mar Mediterrani, que banya la costa a només 2 kilòmetres del vinyer, el matrimoni va retornar a la finca el seu encant original reformant la masia, recuperant les vinyes velles, algunes de més de 50 anys, i construint un celler modern i ecològic en el qual treballen per produir vins amb vocació de puresa i transparència, que són un viu reflex del terroir i de cada anyada.

Suscribirse a: Entradas ( Atom )