Todo el trigo pertenece
al género Triticum, pero dependiendo
del número de cromosomas podemos dividir el trigo en tres grupos: Trigo
diploide con 14 cromosomas, cuyas variedades cultivadas son muy poco usuales; trigos
tetraploides con 28 cromosomas, como el trigo khorasan KAMUT® y trigos
hexaploides con 42 cromosomas, como el trigo común o la espelta.
Trigo
khorasan KAMUT® - Trigo moderno
El trigo khorasan
KAMUT® en comparación con el trigo moderno, tiene un mayor contenido de
proteínas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio.
El KAMUT® es rico en
carbohidratos complejos, proteínas y fibra que van bien para la salud
cardiovascular. Según los resultados del estudio científico “Caracterización
del trigo khorasan KAMUT® y el impacto de una dieta remplazada en los factores
de riesgo cardiovascular: estudio cruzado de intervención dietética” realizado conjuntamente por un grupo de
investigadores italianos de la Universidad de Florencia y de la Universidad de
Bolonia y publicado en la revista European
Journall of Clinical Nutrition, se destaca que el consumo de productos
elaborados a partir de harina de trigo khorasan KAMUT® conlleva a una reducción
significativa en el colesterol total y
la glicemia, principales factores de riesgo cardiovascular. Los investigadores
querían determinar con este estudio si una dieta sustitutiva basada en
productos de trigo integral biológico KAMUT® podría reducir el perfil de riesgo
cardiovascular de los participantes, en comparación con una similar dieta
sustitutiva con alimentos a base de trigo duro integral. En las personas que
fueron alimentadas con trigo khorasan KAMUT® se registró una reducción
significativa en la tasa de colesterol total en sangre y un aumento igualmente
significativo de minerales como el potasio y el magnesio.
El trigo khorasan
KAMUT® además posee más minerales y vitaminas que otras variedades de trigo, contiene
cinc y selenio, minerales antioxidantes que previenen el deterioro de las
células, 2 o 3 porciones diarias de un alimento a base de trigo khorasan KAMUT®
pueden proporcionar el 100% de la ración diaria de selenio recomendada.
Debido al alto
contenido de lípidos, que producen más energía para el cuerpo que los
carbohidratos, el trigo khorasan KAMUT® es un “cereal con mucha energía”
recomendado sobre todo a atletas y a aquellas personas que buscan un alimento
de alto contenido energético.
Acerca de trigo khorasan KAMUT®
KAMUT® es una marca utilizada para comercializar el
trigo khorasan, un antiguo pariente del trigo duro, con ciertos atributos
garantizados. Todo el trigo debe seguir las especificaciones de calidad
exigidas por Kamut Internacional, la filosofía del cual consiste en preservar
la pureza, la originalidad y la autenticidad del producto. Un cereal
antiguo para la vida moderna. Trigo puro cultivado con agricultura biológica y
con altos beneficios nutricionales.
