- Dotado con 10.000 euros, el premio anual es para el equipo del DR. Mario Díaz, de la Universidad de Oviedo, por desarrollar productos innovadores a partir de la yema de huevo
- El periodista Jesús Soria, director del programa de radio “SER Consumidor”, galardonado por contribuir a formar consumidores responsables en alimentación y salud
El huevo es la combinación más
deliciosa y completa de vitaminas, proteínas y otros nutrientes que
podemos aportar al cuerpo humano. Para recordar la importancia de este alimento y sus ventajas para
la nutrición y la salud humana, el
segundo viernes de octubre 150 países de todo el mundo celebran el Día Mundial
del Huevo. Una iniciativa que puso en marcha la Comisión Internacional del
Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) y que esta edición cumple su XX
aniversario.
En España,
el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) conmemora esta fecha tan significativa
con un evento la víspera en el que entrega
el Premio anual a la Investigación y el Galardón de Oro a personas y
entidades que contribuyen a innovar y a comunicar sobre este alimento. El Grupo de Tecnología de Bioprocesos
y Reactores de la Universidad de Oviedo, dirigido por el Dr. Mario Díaz, recibe
el Premio a la Investigación 2015 por su trabajo “Nuevos productos derivados de
la yema y sus fracciones para los sectores de envasado, cosmético y alimentario”.
Los investigadores lograron separar la yema de huevo en dos fracciones
(gránulos y plasma) con características tecnológicas y nutricionales
diferentes, a partir de las cuales se han elaborado alimentos bajos en grasas y
colesterol, como mayonesas o repostería (tocinillos de cielo, magadalenas…), cremas
hidratantes y biofilms para envasado y conservación.
Por su
parte, el IEH entrega el Galardón de Oro al periodista Jesús Soria, Director del programa radiofónico “SER Consumidor”,
por su dedicación profesional, como periodista y divulgador, a la formación de
consumidores responsables en alimentación y salud.
Además,
coincidiendo con la campaña de información “El huevo, de etiqueta”, de INPROVO
(Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos), también se entregan
el premio al mejor trabajo audiovisual sobre la producción de huevos en la
Unión Europea, al video “¡Un huevo
que habla!”, de Gabriel
Fernández-Gil, y el premio a la mejor receta, “Helado de yema y crujiente de clara de
huevo sobre mousse de queso manchego”, presentada por Diego Torres, dotados con 1.000 euros cada uno.
